Jordanian Lentil Fritters(Frittelle giordane di lenticchie)
Mashed Lentil Patties
Frittelle saporite e soddisfacenti a base di lenticchie schiacciate, mescolate con verdure aromatiche e spezie, poi cotte in padella fino a doratura e croccantezza. Una popolare opzione vegetariana nella cucina giordana.
🧂 Ingredienti
- 1 cup Lenticchie rosse(crude, sciacquate)
- 2 cups Acqua
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 2 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 0.25 cup Prezzemolo fresco(tritato)
- 1 tsp Cumino macinato
- 0.5 tsp Coriandolo macinato
- 0.5 tsp Curcuma
- 0.5 cup Farina per tutti gli usi(o farina di ceci)
- 1 large Uovo
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- for frying Olio d'oliva
👨🍳 Istruzioni
- 1
Cuocete le lenticchie rosse sciacquate con acqua e sale finché non saranno tenere, circa 15-20 minuti. Scolate l'eventuale acqua in eccesso e schiacciate le lenticchie in una ciotola.
- 2
In una padella separata, scaldate 1 cucchiaio di olio d'oliva e soffriggete la cipolla tritata finché non diventa traslucida, circa 5 minuti. Aggiungete l'aglio tritato e cuocete per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 3
Aggiungete la cipolla e l'aglio soffritti alle lenticchie schiacciate. Incorporate il prezzemolo tritato, il cumino, il coriandolo, la curcuma, l'uovo, il sale e il pepe.
💡 Consigli Professionali: Assicuratevi che tutti gli ingredienti siano ben amalgamati. - 4
Aggiungete gradualmente la farina, mescolando fino a ottenere un impasto coeso. Il composto dovrebbe essere abbastanza sodo da poter essere modellato.
- 5
Modellate il composto in piccole polpette, di circa 5 cm di diametro.
- 6
Scaldate circa 0,5 cm di olio d'oliva in una padella antiaderente a fuoco medio. Friggete le polpette per 3-4 minuti per lato, fino a doratura e croccantezza.
💡 Consigli Professionali: Non sovraffollate la padella; friggete in più mandate se necessario. - 7
Togliete le frittelle dalla padella e scolatele su carta assorbente.
💡 Consigli Professionali
- ✓Servite calde con una salsa tahini o una salsa a base di yogurt.
- ✓Queste frittelle possono anche essere cotte al forno a 190°C (375°F) per 20-25 minuti, girandole a metà cottura.
- ✓Per un'opzione vegana, omettete l'uovo e usate un 'uovo di lino' (1 cucchiaio di farina di semi di lino + 3 cucchiai d'acqua, lasciare riposare per 5 minuti) o omettete l'uovo e aggiungete un po' più di farina.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungete carote grattugiate o peperoni finemente tritati all'impasto per un apporto extra di verdure.
- Incorporare un pizzico di peperoncino in scaglie per un tocco piccante.
- Servite con uno spicchio di limone da spremere sulle frittelle.