Jordanian Stuffed Peppers(Peperoni Ripieni alla Giordana)
Filfil Mahshi
Peperoni ripieni di un saporito mix di riso, carne macinata (agnello o manzo), cipolle e spezie aromatiche, poi cotti a fuoco lento in un leggero brodo di pomodoro. Questo piatto è una parte confortante e classica della cucina giordana.
🧂 Ingredienti
- 6 medium Peperoni(qualsiasi colore, con la calotta tagliata via, semi rimossi)
- 300 g Agnello o manzo macinato
- 1 cup Riso a chicco lungo(sciacquato)
- 1 large Cipolla(tritata finemente)
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 3 tablespoons Olio d'oliva
- 2 teaspoons Miscela di sette spezie
- 0.5 teaspoon Pimento
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 tablespoons Concentrato di pomodoro
- 4 cups Acqua o brodo vegetale
- 0.5 cup Passata di pomodoro
- for garnish chopped Prezzemolo fresco
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare i Peperoni: Lavare i peperoni, tagliare la calotta e rimuovere con cura semi e membrane. Mettere da parte.
- 2
Preparare il Ripieno: In una ciotola capiente, unire la carne macinata, il riso sciacquato, la cipolla tritata, l'aglio tritato, l'olio d'oliva, la miscela di sette spezie, il pimento, il sale e il pepe. Mescolare bene fino a quando tutti gli ingredienti saranno uniformemente distribuiti.
- 3
Farcire i Peperoni: Farcire liberamente ogni peperone con il composto di carne e riso, lasciando un po' di spazio affinché il riso si espanda durante la cottura. Se si desidera, si può mettere una fetta di pomodoro sopra ogni peperone ripieno.
- 4
Preparare il Liquido di Cottura: In una pentola capiente o in un forno olandese, sbattere insieme il concentrato di pomodoro, la passata di pomodoro e l'acqua o il brodo. Portare il liquido a sobbollire.
- 5
Cuocere i Peperoni: Disporre con cura i peperoni ripieni nella pentola, in posizione verticale. Assicurarsi che siano ben sistemati per evitare che cadano. Se necessario, appoggiare un piatto resistente al calore sopra per mantenerli sommersi. Coprire la pentola e cuocere a fuoco basso per 45-60 minuti, o fino a quando i peperoni saranno teneri e il riso e la carne saranno completamente cotti.
- 6
Servire: Guarnire i peperoni ripieni con prezzemolo fresco tritato. Servire caldi, accompagnati da yogurt bianco o un'insalata fresca.
💡 Consigli Professionali
- ✓Non riempire troppo i peperoni, poiché il riso si espanderà.
- ✓Se non si dispone della miscela di sette spezie, si può usare un mix di cannella, noce moscata, coriandolo, cumino e pepe nero.
- ✓Il ripieno avanzato può essere cotto separatamente come piatto di riso e carne.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Versione vegetariana: Omettere la carne e aumentare la quantità di riso e verdure nel ripieno.
- Si possono farcire anche altre verdure come zucchine, pomodori o melanzane utilizzando lo stesso ripieno.