Kazakh Kurt Shashlik(Spiedini di Agnello o Manzo con Kurt)
Un piatto unico e saporito a base di spiedini di agnello o manzo marinati e grigliati con palline di latte cagliato essiccato (kurt), che offrono un profilo acidulo e salato.
🧂 Ingredienti
- 800 g Agnello o Manzo(tagliato a cubetti di circa 3-4 cm)
- 100 g Kurt (palline di latte cagliato essiccato)(ammollato in acqua tiepida per 10 minuti, poi scolato)
- 2 medium Cipolla(tagliata a pezzi)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 3 tbsp Olio vegetale
- 1 tsp Semi di cumino
- 1 tsp Semi di coriandolo
- 1 tsp Sale
- 0.5 tsp Pepe nero
- 0.25 cup Aneto fresco(tritato, per guarnire)
- 0.25 cup Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola, unire i cubetti di carne, l'aglio tritato, l'olio vegetale, i semi di cumino, i semi di coriandolo, il sale e il pepe nero. Mescolare bene per ricoprire la carne.
- 2
Marinarea la carne per almeno 30 minuti a temperatura ambiente, o fino a 4 ore in frigorifero.
- 3
Mentre la carne marina, preparare il kurt ammollato in acqua tiepida per circa 10 minuti finché non si ammorbidisce leggermente. Scolare bene.
- 4
Infilzare alternativamente la carne marinata, il kurt ammollato e i pezzi di cipolla sugli spiedini.
- 5
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Grigliare gli spiedini per 12-15 minuti, girandoli occasionalmente, finché la carne non sarà cotta e leggermente carbonizzata, e il kurt sarà ammorbidito e leggermente dorato.
- 6
Togliere dalla griglia, guarnire con aneto e prezzemolo fresco e servire caldo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il kurt non sia troppo vecchio, poiché potrebbe diventare molto duro e difficile da ammorbidire.
- ✓Regolare la quantità di kurt in base alla propria preferenza di acidità.
- ✓Servire con pane azzimo o riso.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere pezzi di peperone agli spiedini.
- Usare una marinata con yogurt per una maggiore tenerezza.