Mish ne Tavë me Patate(Carne al Forno con Patate)
La Carne al Forno con Patate è un piatto sostanzioso e confortante al forno che presenta teneri pezzi di carne (spesso agnello o manzo) stratificati con patate e verdure aromatiche, tutti cotti lentamente in una salsa saporita fino a doratura e delizia. È un classico pasto in famiglia, perfetto per una cena della domenica.
🧂 Ingredienti
- 800 g Carne di agnello o manzo a cubetti(tagliata a cubi di circa 4 cm)
- 1 kg Patate(sbucciate e tagliate a cubi di circa 2,5 cm)
- 2 large Cipolle(tritate)
- 4 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 2 medium Carote(sbucciate e affettate)
- 1 medium Peperone rosso(privato dei semi e tritato)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 500 ml Brodo di manzo
- 100 ml Vino rosso secco(opzionale)
- 3 tbsp Olio d'oliva
- 1 tsp Rosmarino secco
- 1 tsp Timo secco
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 2 tbsp Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C.
- 2
In una pentola capiente adatta al forno o in una casseruola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio-alto. Rosolare i cubetti di carne su tutti i lati, in più riprese. Togliere la carne e metterla da parte.
- 3
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere finché non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato, le carote e il peperone e cuocere per altri 5 minuti.
- 4
Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per 1 minuto. Sfumare la pentola con il vino rosso (se usato), raschiando il fondo per raccogliere eventuali residui caramellati. Lasciare sobbollire il vino e farlo ridurre leggermente.
- 5
Rimetti la carne rosolata nella pentola. Aggiungere il brodo di manzo, il rosmarino, il timo, il sale e il pepe. Mescolare per amalgamare. Portare a ebollizione.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il liquido copra la maggior parte della carne e delle verdure. - 6
Aggiungere le patate a cubetti nella pentola, adagiandole nella carne e nel sugo. Coprire la pentola ermeticamente con un coperchio o un foglio di alluminio.
💡 Consigli Professionali: Le patate assorbiranno il saporito sugo durante la cottura. - 7
Trasferire la pentola nel forno preriscaldato e cuocere per 1,5-2 ore, o finché la carne non sarà molto tenera e le patate ben cotte. Controllare occasionalmente e aggiungere un po' più di brodo o acqua se dovesse sembrare asciutto.
💡 Consigli Professionali: Il piatto dovrebbe sobbollire dolcemente quando è pronto. - 8
Togliere dal forno, lasciare riposare per 10 minuti, poi guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, si può rosolare la carne in più riprese fino a doratura intensa.
- ✓Se non si dispone di vino rosso, si può omettere o utilizzare una spruzzata di aceto di vino rosso per l'acidità.
- ✓Questo piatto può anche essere preparato in una slow cooker a fuoco basso per 6-8 ore.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come piselli, fagiolini o porri.
- Per una copertura filante, cospargere il piatto con formaggio Kashkavall grattugiato o altro formaggio stagionato negli ultimi 15 minuti di cottura.
- Utilizzare diversi tagli di carne come vitello o anche cosce di pollo.