Kuwaiti Chicken Daqoos(Pollo Kuwaitiano Daqoos)
Un piatto saporito e aromatico con tenero pollo cotto in una ricca salsa di pomodoro e aglio (daqoos), servito accanto a profumato riso basmati. Questa ricetta offre un delizioso equilibrio di spezie e note salate, mostrando una preparazione kuwaitiana popolare del pollo.
🧂 Ingredienti
- 1.2 kg Pollo(tagliato a pezzi)
- 2 cups Riso Basmati
- 2 large Cipolle(tritate finemente)
- 5 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 2 medium Pomodori(tritati finemente)
- 3 tablespoons Concentrato di pomodoro
- 3 tablespoons Olio d'oliva
- 2 tablespoons Baharat (miscela di spezie mediorientali)
- 0.5 teaspoon Curcuma in polvere
- 8 pods Baccelli di cardamomo
- 1 stick Stecca di cannella
- 2 pieces Limone nero essiccato (loomi)(forato)
- 2 tablespoons Sale(o q.b.)
- 4 liters Acqua(o quanto basta per coprire il pollo)
- 0.5 teaspoon Zafferano in pistilli(ammollato in 3 cucchiai di acqua calda)
- 0.25 cup Uvetta dorata(ammollata in acqua)
- 0.25 cup Pinoli(tostati)
- 0.25 cup Mandorle(a lamelle, pelate (facoltativo))
👨🍳 Istruzioni
- 1
Lavare accuratamente i pezzi di pollo. In una pentola capiente, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere finché non saranno ammorbidite e leggermente dorate. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 2
Aggiungere i pezzi di pollo nella pentola e rosolarli su tutti i lati. Incorporare il baharat, la curcuma, il sale, la stecca di cannella, i baccelli di cardamomo e i limoni neri essiccati. Cuocere per 2-3 minuti finché le spezie non saranno fragranti.
- 3
Aggiungere i pomodori frullati e il concentrato di pomodoro. Mescolare bene e cuocere per altri 2 minuti. Versare l'acqua, assicurandosi che il pollo sia sommerso. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e lasciar sobbollire per 30-40 minuti, o finché il pollo non sarà tenero.
- 4
Mentre il pollo sobbolle, preparare il riso. Sciacquare il riso basmati finché l'acqua non sarà limpida. In una pentola separata, portare a ebollizione 2 tazze e mezza di brodo di pollo riservato (o acqua, se preferito). Aggiungere il riso, il sale e la curcuma per il colore. Mescolare, coprire, ridurre la fiamma al minimo e cuocere per 15-20 minuti, o finché il liquido non sarà assorbito e il riso sarà soffice.
- 5
Preparare le guarnizioni. In una piccola padella, scaldare un cucchiaio di olio d'oliva e soffriggere le cipolle tritate finemente finché non saranno dorate. Mettere da parte. Tostare i pinoli e le mandorle (se usate) in una padella asciutta finché non saranno leggermente dorati. Ammorbidire l'uvetta in acqua calda per 15 minuti, quindi scolare.
- 6
Una volta che il pollo è cotto, rimuovere la stecca di cannella, i baccelli di cardamomo e i limoni neri essiccati. Incorporare l'uvetta ammorbidita. Se la salsa è troppo liquida, potete lasciarla sobbollire senza coperchio per qualche altro minuto per farla addensare.
- 7
Per servire, stendere il riso basmati cotto su un piatto da portata. Disporre i pezzi di pollo sul riso. Irrorare con l'acqua allo zafferano. Guarnire generosamente con le cipolle fritte, i pinoli tostati e le mandorle.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, usare brodo di pollo al posto dell'acqua per cuocere il riso.
- ✓Regolare la quantità di spezie secondo le preferenze.
- ✓Assicurarsi che i limoni neri essiccati siano forati per rilasciare il loro sapore.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come patate o carote allo stufato.
- Servire con una porzione di Daqoos (salsa kuwaitiana di pomodoro e aglio) per un ulteriore strato di sapore.