Kuwaiti Marag Botat(Marag Botat Kuwaitiano)
Lamb and Potato Stew
Uno stufato kuwaitiano confortante e saporito con agnello tenero e patate cotti a fuoco lento in un brodo piccante a base di pomodoro. Questo piatto, noto come Marag Botat, è un alimento base nelle case kuwaitiane, spesso servito con riso o pane.
🧂 Ingredienti
- 2 kg Agnello(con o senza osso, tagliato a pezzi)
- 1.5 kg Patate(pelate e tagliate a pezzi grossi)
- 1 large Cipolle(tagliate a cubetti piccoli)
- 2 medium Pomodori(tagliati a quarti)
- 4 cloves Spicchi d'aglio(affettati o schiacciati)
- 1 small tin Passata di pomodoro(diluita con acqua tiepida)
- 3 tablespoons Olio da cucina (olio d'oliva o olio vegetale)
- 4 liters Acqua(o più)
- 1 teaspoon Baharat (mix di spezie kuwaitiano)
- 1 tablespoon Sale(o quanto basta)
- 0.5 teaspoon Pepe nero(macinato fresco)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Lavare i pezzi di agnello e asciugarli tamponando. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una pentola in ghisa a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle affettate e l'aglio e soffriggere finché non saranno ammorbiditi e leggermente dorati, circa 5 minuti.
- 2
Aggiungere i pezzi di agnello nella pentola e rosolarli su tutti i lati. Incorporare il baharat, il sale e il pepe nero. Cuocere per 2-3 minuti finché le spezie non saranno fragranti.
- 3
Aggiungere i pomodori tagliati a quarti e la passata di pomodoro diluita nella pentola. Mescolare bene per amalgamare. Versare acqua sufficiente a coprire l'agnello e le verdure. Portare lo stufato a ebollizione.
- 4
Una volta raggiunto il bollore, ridurre la fiamma al minimo, coprire la pentola e lasciar sobbollire per 1 ora, o finché l'agnello non sarà parzialmente tenero. Rimuovere eventuali impurità che salgono in superficie.
- 5
Aggiungere i pezzi di patate nella pentola. Mescolare delicatamente, assicurandosi che le patate siano immerse nel liquido. Continuare a sobbollire, coperto, per un'altra ora o 1 ora e mezza, o finché sia l'agnello che le patate non saranno molto teneri. Mescolare occasionalmente e aggiungere altra acqua se lo stufato diventa troppo denso.
- 6
Assaggiare e aggiustare di sale e pepe secondo necessità. Lo stufato dovrebbe avere un sapore ricco e piccante dato dai pomodori e una profondità dall'agnello e dalle spezie.
- 7
Servire il Marag Botat caldo, tradizionalmente accompagnato da riso bianco o pane pita caldo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più intenso, è possibile marinare l'agnello con le spezie per alcune ore o per una notte prima della cottura.
- ✓Lo stufato è ancora più buono il giorno dopo, poiché i sapori si amalgamano.
- ✓Se preferisci uno stufato più denso, puoi schiacciare alcuni pezzi di patata contro il lato della pentola verso la fine della cottura.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure a radice come carote o patate dolci.
- Per uno stufato più piccante, aggiungere un peperoncino verde tritato insieme alle cipolle.