Thareed Laham
Un confortante stufato kuwaitiano di agnello e verdure cotti lentamente, servito su pezzi di pane piatto inzuppato. È un piatto sostanzioso e saporito, spesso gustato durante il Ramadan.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Agnello da spezzatino(tagliato a cubetti)
- 1.5 liters Acqua
- 2 cups Cipolle(tritate finemente)
- 3 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 1 tbsp Olio di mais
- 1 tbsp Concentrato di pomodoro
- 2 large Patate(tagliate in quarti)
- 1 large Carote(tagliate a pezzi)
- 1 large Peperone(a cubetti)
- 4 medium Pomodori(tritati)
- 2 pieces Limoni neri secchi (loomi)
- 1 piece Peperoncino verde(facoltativo, da regolare a piacere)
- 3 cubes Dadi Maggi
- 1 tbsp Mix di spezie arabe
- 1 tsp Cannella in polvere
- 1 tsp Curcuma in polvere
- 1 tsp Limone nero in polvere (loomi aswad)
- 1 tsp Curry in polvere
- 1 tsp Coriandolo in polvere
- 1 tsp Cardamomo in polvere
- 0.5 tsp Pepe nero in polvere
- 0.25 tsp Peperoncino rosso del Kashmir(o pepe di Caienna)
- 0.25 cup Foglie di coriandolo(tritate finemente)
- 5 large pieces Pane Raqaq o Khobuz(o 2-3 pezzi di Khobuz/makook)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una pentola capiente, lessare la carne di agnello con 1,5 litri d'acqua, rimuovendo la schiuma che sale in superficie. Cuocere per un'ora. Scolare e riservare il brodo.
- 2
Nella stessa pentola, scaldare l'olio di mais a fuoco medio. Soffriggere le cipolle tritate finché non saranno dorate. Aggiungere l'aglio tritato e mescolare finché non sarà fragrante.
- 3
Aggiungere il concentrato di pomodoro e tutte le verdure (tranne le zucchine, se si usano), mescolando per ricoprirle con il concentrato. Forare i limoni neri secchi e aggiungerli alla pentola.
- 4
Aggiungere la carne di agnello, il brodo riservato, i dadi Maggi, il mix di spezie arabe, la cannella, la curcuma, il limone nero in polvere, il curry, il coriandolo, il cardamomo, il pepe nero e il peperoncino in polvere. Aggiungere altra acqua se necessario per rendere lo stufato brodoso. Assaggiare per aggiustare di sale.
- 5
Portare lo stufato a ebollizione, quindi ridurre il fuoco e sobbollire finché le patate non saranno quasi cotte. Aggiungere le zucchine e il coriandolo tritato, e cuocere finché le zucchine non saranno tenere da poter essere forate con una forchetta.
- 6
Preparare il pane strappando il Raqaq o il Khobuz a pezzi. Disporre uno strato di pane in una ciotola grande con bordi alti. Versare una parte del liquido caldo dello stufato sul pane, assicurandosi che si inzuppi bene. Ripetere con altri strati di pane e liquido finché tutto il pane non sarà inzuppato.
- 7
Disporre l'agnello cotto e le verdure dello stufato sopra il pane inzuppato. Guarnire con altro coriandolo tritato, se desiderato. Servire immediatamente.
💡 Consigli Professionali
- ✓Il Thareed è migliore se mangiato lo stesso giorno in cui viene preparato.
- ✓Utilizzare un pane piatto di buona qualità che assorba lo stufato senza diventare troppo molle.
- ✓Regolare le verdure e le spezie secondo le proprie preferenze.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Al posto dell'agnello si può usare il pollo.
- Si possono aggiungere altre verdure come zucchine, zucca o fagiolini.