Kyrgyz Lamb Shashlik(Spiedini di Agnello alla Kirghiza)
Teneri spiedini di agnello marinato e grigliati alla perfezione, un piatto per eccellenza gustato durante le celebrazioni e le riunioni in Kirghizistan. La marinata, che spesso include cipolla e spezie, intenerisce la carne e conferisce un sapore ricco.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Spalla di agnello(tagliata a cubetti di circa 4 cm)
- 3 large Cipolle gialle(1 affettata sottilmente per la marinata, 2 tagliate a spicchi per gli spiedini)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1/4 cup Olio vegetale
- 2 tbsp Aceto di vino rosso
- 1 tsp Semi di cumino(tostati e macinati)
- 1 tsp Semi di coriandolo(tostati e macinati)
- 1.5 tsp Sale
- 1 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 2 medium Pomodori(tagliati a spicchi per gli spiedini)
- 2 medium Peperoni(di qualsiasi colore, tagliati a pezzi per gli spiedini)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, unire i cubetti di agnello, le cipolle affettate sottilmente, l'aglio tritato, l'olio vegetale, l'aceto di vino rosso, il cumino macinato, il coriandolo macinato, il sale e il pepe. Mescolare bene per ricoprire uniformemente l'agnello.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che tutti i pezzi di agnello siano ben ricoperti dalla marinata. - 2
Coprire la ciotola e refrigerare per almeno 4 ore, o preferibilmente per tutta la notte, per permettere ai sapori di amalgamarsi e all'agnello di intenerirsi.
- 3
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Se si utilizzano spiedini di legno, metterli in ammollo in acqua per almeno 30 minuti per evitare che brucino.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che le griglie della griglia siano pulite e oliate per evitare che il cibo si attacchi. - 4
Infilzare i cubetti di agnello marinato sugli spiedini, alternandoli con spicchi di cipolla, spicchi di pomodoro e pezzi di peperone.
💡 Consigli Professionali: Non riempire troppo gli spiedini; consentire una cottura uniforme. - 5
Grigliare gli spiedini per 12-15 minuti, girandoli occasionalmente, finché l'agnello non sarà cotto e ben abbrustolito su tutti i lati.
💡 Consigli Professionali: La temperatura interna per un agnello al sangue medio dovrebbe essere di circa 57°C (135°F). - 6
Togliere dalla griglia e lasciare riposare per qualche minuto prima di servire. Servire caldo con pane pita o riso.
💡 Consigli Professionali
- ✓Marinatura per tutta la notte offre i risultati più teneri e saporiti.
- ✓Non cuocere troppo l'agnello; dovrebbe essere succoso e tenero.
- ✓Regolare il livello delle spezie secondo le proprie preferenze.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere cubetti di zucchine o melanzane agli spiedini.
- Usare un misto di agnello e manzo per gli spiedini.
- Per una marinata più piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi.