Lao Lemongrass Chicken Stir-Fry(Salto di Pollo alla Citronella Laotiano)
Gai Pad Khana
Un salto in padella vibrante e aromatico, caratterizzato da teneri pezzi di pollo marinati e cotti con citronella fresca, aglio, peperoncini e verdure. Questo piatto è un pilastro della cucina laotiana, noto per il suo profumo fragrante e i sapori equilibrati.
🧂 Ingredienti
- 500 g Cosce di pollo(disossate, senza pelle, tagliate a pezzi di dimensioni morso)
- 2 stalks Citronella(strati esterni coriacei rimossi, tritata finemente)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 2 pieces Peperoncini bird's eye(tritati finemente, regolare a piacere)
- 1 inch Zenzero(fresco, tritato)
- 200 g Cimette di broccoli
- 1 medium Carota(alla julienne)
- 2 tbsp Salsa di soia
- 1 tbsp Salsa di pesce
- 1 tbsp Salsa di ostriche
- 1 tsp Zucchero
- 2 tbsp Olio vegetale
- 2 pieces Foglie di lime(tritate finemente (facoltativo))
- 2 stalks Cipollotti(tritati, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola, unire i pezzi di pollo con la citronella tritata, l'aglio, i peperoncini, lo zenzero, la salsa di soia, la salsa di pesce, la salsa di ostriche, lo zucchero e le foglie di lime (se utilizzate). Marinare per almeno 15 minuti.
- 2
Scaldare l'olio vegetale in un wok o in una padella capiente a fuoco medio-alto.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che l'olio sia caldo prima di aggiungere gli ingredienti. - 3
Aggiungere il pollo marinato nel wok caldo e saltare fino a doratura e quasi cotto.
- 4
Aggiungere le cimette di broccoli e le carote alla julienne nel wok. Saltare per altri 3-5 minuti finché le verdure non saranno tenere ma croccanti.
- 5
Continuare a saltare fino a quando il pollo non sarà completamente cotto e le verdure non saranno tenere ma croccanti. Regolare il condimento se necessario.
💡 Consigli Professionali: Assaggiare e aggiungere altra salsa di pesce o salsa di soia se necessario. - 6
Guarnire con cipollotti tritati e servire caldo con riso jasmine al vapore o riso glutinoso.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un piatto più piccante, aggiungere più peperoncini bird's eye.
- ✓Se non si hanno foglie di lime, si possono omettere.
- ✓Assicurarsi che tutti gli ingredienti siano preparati prima di iniziare a saltare in padella, poiché il processo di cottura è veloce.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Sostituire il pollo con tofu compatto o gamberetti.
- Aggiungere altre verdure come peperoni, taccole o funghi.