Lao Lemongrass Vegetable Stir-Fry(Saltato di Verdure alla Citronella Laotiano)
Un saltato vibrante e aromatico che presenta un misto di verdure fresche infuse con i sapori agrumati della citronella, dell'aglio e un pizzico di peperoncino. Questo piatto è un punto fermo della cucina laotiana, spesso servito come contorno o come piatto leggero principale con riso glutinoso.
🧂 Ingredienti
- 2 tbsp Olio vegetale
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 2 stalks Citronella(solo la parte interna tenera, tritata finemente)
- 1 cup Broccoli(cimette)
- 1 cup Carote(tagliate a julienne)
- 1 medium Peperone (qualsiasi colore)(affettato)
- 1 medium Zucchine(affettate)
- 2 tbsp Salsa di soia
- 1 tbsp Salsa di pesce
- 1 tsp Zucchero di canna
- 0.5 tsp Peperoncino rosso in fiocchi(o a piacere)
- 1 cup Germogli di soia
- 0.25 cup Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in un wok o in una padella capiente a fuoco medio-alto.
- 2
Aggiungere l'aglio tritato e la citronella tritata. Saltare in padella per circa 30 secondi, finché non saranno fragranti.
- 3
Aggiungere le cimette di broccoli e le carote a julienne. Saltare in padella per 2-3 minuti, finché non iniziano ad ammorbidirsi.
- 4
Aggiungere il peperone affettato e le zucchine. Continuare a saltare in padella per altri 3-4 minuti, finché le verdure non saranno tenere ma croccanti.
- 5
In una piccola ciotola, sbattere insieme la salsa di soia, la salsa di pesce, lo zucchero di canna e i fiocchi di peperoncino.
- 6
Versare il composto di salse sulle verdure nel wok. Mescolare bene per rivestire.
- 7
Aggiungere i germogli di soia e saltare in padella per 1 minuto ancora, finché non saranno leggermente appassiti.
- 8
Guarnire con coriandolo fresco e servire immediatamente con riso glutinoso.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurati che il tuo wok o la tua padella siano ben caldi prima di aggiungere gli ingredienti per una corretta cottura saltata.
- ✓Non cuocere troppo le verdure; dovrebbero rimanere leggermente croccanti.
- ✓Regola la quantità di fiocchi di peperoncino al tuo livello di piccantezza preferito.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come piselli mangiatutto, funghi o mais baby.
- Includere una fonte proteica come pollo, manzo o tofu affettati sottilmente.