Lao Red Curry Chicken(Pollo al Curry Rosso del Laos)
Gadang Pit
Il Gadang Pit è un saporito curry rosso laotiano che offre un delizioso equilibrio di spezie e latte di cocco cremoso. A differenza di alcune versioni thailandesi, questo curry laotiano non è eccessivamente dolce, con lo zucchero usato con parsimonia per bilanciare. Di solito presenta pollo sobbollito con un mix di verdure ed erbe aromatiche come il basilico sacro.
🧂 Ingredienti
- 6 ea Sovracosce di pollo disossate e senza pelle(tagliate a pezzi grossolani)
- 1 tbsp Latasha's Kitchen Turmeric Spice Magic(o un altro mix di curry in polvere)
- 3 tbsp Olio neutro
- 1 ea Cipolla dorata grande(tritata)
- 6 ea Foglie di lime kaffir(finemente tritate)
- 3 cm Galanga(affettata)
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 2 ea Citronella(parte bianca pestata)
- 400 ml Crema di cocco(marca Ayam o simile)
- 4 tbsp Latasha's Kitchen Madras Curry Paste(o pasta di curry rosso di buona qualità)
- 4 ea Patate(tagliate in quarti)
- 2 tsp Sale marino
- 1.25 litres Acqua
- 1/2 cup Germogli di bambù(affettati)
- 1/2 cup Piselli mangiatutto
- 1/2 head Broccoli(ridotti in cimette)
- 1 medium Carota(tagliata a piccoli pezzi)
- 2 tbsp Salsa di pesce
- 2 ea Peperoncini rossi freschi(affettati)
- 1 bunch Basilico thailandese(foglie tritate)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Marinare il pollo nel Turmeric Spice Magic per almeno un'ora.
- 2
In una pentola capiente, scaldare l'olio a fuoco medio. Aggiungere gli ingredienti A (cipolla, foglie di lime kaffir, galanga, aglio, citronella) e cuocere finché non saranno fragranti e le cipolle traslucide, circa 12 minuti.
- 3
Aggiungere la crema di cocco e la Madras Curry Paste. Cuocere per 10 minuti a fuoco basso finché non saranno ben amalgamate.
- 4
Aggiungere il pollo marinato e rosolare nella pasta per 5 minuti.
- 5
Aggiungere le patate, il sale e l'acqua. Portare a ebollizione, quindi sobbollire coperto per 40 minuti.
- 6
Aggiungere i germogli di bambù, i piselli, i broccoli, le carote, la salsa di pesce e la restante crema di cocco. Aggiungere i peperoncini rossi affettati. Mescolare per amalgamare e cuocere per altri 5-7 minuti, o finché le verdure non saranno tenere.
- 7
Incorporare le foglie di basilico thailandese tritate appena prima di servire. Servire caldo con riso jasmine.
💡 Consigli Professionali
- ✓Se non si dispone dei prodotti Latasha's Kitchen, utilizzare una polvere di curry e una pasta di curry rosso di buona qualità.
- ✓Regolare la quantità di peperoncini in base alla preferenza di piccantezza.
- ✓Questo curry è delizioso anche con altre proteine come manzo o tofu.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come melanzane, peperoni o mais dolce.
- Per un curry più piccante, aggiungere altri peperoncini freschi o un pizzico di fiocchi di peperoncino.