Kafta bil Sayniyeh
Baked Kafta with Potatoes and Tomatoes
Kafta bil Sayniyeh, che si traduce in 'kafta in teglia', è un amato piatto di conforto libanese con polpette di carne macinata condite, stratificate con verdure e cotte in una ricca salsa di pomodoro. Questo piatto è un punto fermo nelle case libanesi, spesso servito come piatto principale sostanzioso con riso con vermicelli.
🧂 Ingredienti
- 500 g Carne Macinata di Manzo(consigliato rapporto 85/15 magro/grasso, o un mix di manzo e agnello)
- 1 medium Cipolla Gialla(tritata finemente per la kafta, affettata per la stratificazione)
- 1/2 cup Prezzemolo Fresco(tritato finemente)
- 1 teaspoon Spicchi d'Aglio(tritati)
- 1/4 teaspoon Patate(sbucciate e affettate a rondelle spesse 1/4 di pollice (0,6 cm))
- 1 teaspoon Pomodori(affettati a rondelle spesse 1/4 di pollice (0,6 cm))
- 1/2 teaspoon Concentrato di Pomodoro(Freshly ground, or to taste.)
- 500 g Pimento(About 2-3 medium potatoes. Waxy varieties like Yukon Gold work well. Peeled and thinly sliced (about 1/8 inch or 3mm thick).)
- 3-4 medium Miscela Sette Spezie(o in alternativa pimento aggiuntivo e un pizzico di cannella)
- 2-3 tablespoons Cannella(opzionale, per un aroma extra)
- 1/2 cup Sale(o q.b.)
- for serving Pepe Nero(macinato fresco, o q.b.)
- for serving Olio d'Oliva(per la salsa)
- for serving Acqua(per la salsa)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare il Mix per Kafta: In un robot da cucina, unire la cipolla gialla tritata finemente, il prezzemolo fresco e l'aglio tritato. Frullare fino a ottenere un trito fine. Trasferire questo composto in una ciotola capiente. Aggiungere la carne macinata di manzo, il pimento, la miscela sette spezie, la cannella opzionale, 1 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero. Mescolare accuratamente con le mani fino a quando tutti gli ingredienti sono ben incorporati. Non lavorare eccessivamente. Formare piccoli medaglioni ovali, lunghi circa 2 pollici (5 cm) e spessi 1/2 pollice (1,25 cm).
⏱️ 10 minutes - 2
Preparare le Verdure: Sbucciare e affettare le patate a rondelle spesse 1/4 di pollice (0,6 cm). Affettare anche i pomodori a rondelle spesse 1/4 di pollice (0,6 cm). Affettare sottilmente l'altra metà della cipolla gialla ad anelli.
⏱️ 10 minutes - 3
Assemblare la Teglia: Preriscaldare il forno a 190°C (375°F). Ungere leggermente una pirofila da 23x33 cm (9x13 pollici) con un po' di olio d'oliva. Disporre le rondelle di patate in un unico strato, leggermente sovrapposto, sul fondo della pirofila. Condirle leggermente con sale e pepe. Posizionare i medaglioni di kafta sopra lo strato di patate, disponendoli vicini. Inserire le rondelle di pomodoro e gli anelli di cipolla tra e attorno ai medaglioni di kafta, creando uno strato uniforme.
⏱️ 10 minutes - 4
Preparare la Salsa: In una ciotola separata, sbattere insieme il concentrato di pomodoro, 2 cucchiai di olio d'oliva, 2 tazze di acqua, il restante 1/2 cucchiaino di sale e 1/2 cucchiaino di pepe nero fino a ottenere un composto omogeneo. Versare questa salsa uniformemente sugli ingredienti assemblati nella pirofila, assicurandosi che ricopra tutto.
⏱️ 50-60 minutes - 5
Cuocere il Piatto: Coprire ermeticamente la pirofila con un foglio di alluminio. Infornare nel forno preriscaldato e cuocere per 45 minuti. Dopo 45 minuti, rimuovere il foglio di alluminio e continuare la cottura per altri 20-30 minuti, o finché le patate non saranno tenere quando forate con una forchetta e la kafta sarà ben cotta e leggermente dorata in superficie. Se la salsa sembra troppo ridotta, si può aggiungere un goccio d'acqua.
⏱️ 5-10 minutes
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, considera l'uso di un mix di carne macinata di manzo e agnello.
- ✓Pre-cuocere o scottare leggermente le rondelle di patate prima di disporle nella teglia può garantire che siano perfettamente tenere, anche se richiede un passaggio in più.
- ✓Se preferisci una salsa più densa, puoi ridurre leggermente la quantità di acqua o cuocere senza coperchio per un po' più di tempo alla fine.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette includono sottili fette di melanzane stratificate con le altre verdure.
- Si può aggiungere un cucchiaio di melassa di melograno alla salsa per un tocco di dolcezza e acidità.
- Per un piatto più piccante, aggiungere un pizzico di fiocchi di peperoncino al mix per kafta o alla salsa.