Libyan Chicken and Rice Kabsa(Kabsa di Pollo Libica)
Un piatto di riso fragrante e saporito in un'unica pentola, con pollo tenero, spezie aromatiche e spesso guarnito con noci e uvetta.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Pollo(tagliato a pezzi)
- 500 g Riso Basmati(sciacquato e ammollato per 30 minuti)
- 1 large Cipolla(tritata)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 2 medium Pomodori(a dadini)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 4 tbsp Olio vegetale
- 800 ml Brodo di pollo
- 2 tbsp Miscea di spezie Kabsa((cardamomo, chiodi di garofano, cannella, pepe nero, coriandolo, cumino, lime essiccato))
- 1 tsp Curcuma
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 50 g Mandorle(a lamelle, tostate (per guarnire))
- 30 g Uvetta((per guarnire))
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un tegame a fuoco medio. Aggiungere i pezzi di pollo e rosolarli su tutti i lati.
- 2
Togliere il pollo e metterlo da parte. Aggiungere la cipolla tritata nella pentola e soffriggere finché non si ammorbidisce, circa 5-7 minuti.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non è fragrante. Incorporare i pomodori a dadini e il concentrato di pomodoro, cuocendo per 5 minuti finché i pomodori non si disfano.
- 4
Rimettere il pollo nella pentola. Aggiungere la miscela di spezie Kabsa, la curcuma, il sale e il pepe nero. Mescolare bene per ricoprire il pollo.
- 5
Versare il brodo di pollo e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco, coprire e sobbollire per 20 minuti, permettendo al pollo di cuocersi e ai sapori di amalgamarsi.
- 6
Aggiungere il riso Basmati sciacquato e ammollato nella pentola. Assicurarsi che il riso sia sommerso dal liquido. Se necessario, aggiungere un po' più di acqua calda o brodo.
- 7
Riportare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire ermeticamente e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti, o finché il riso non è cotto e il liquido non è assorbito.
- 8
Lasciare riposare la kabsa, coperta, per 10 minuti a fuoco spento. Sgranare delicatamente il riso con una forchetta.
- 9
Servire caldo, guarnito con mandorle a lamelle tostate e uvetta.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che il riso sia distribuito uniformemente nella pentola per una cottura omogenea.
- ✓Regolare la quantità di spezie secondo le proprie preferenze.
- ✓Ammollare il riso lo aiuta a cuocere più uniformemente e ad assorbire meglio i sapori.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere peperoni tritati o carote insieme alle cipolle.
- Usare agnello o manzo al posto del pollo.
- Per una versione più piccante, aggiungere un peperoncino tritato.