Liechtensteiner Zwiebelkuchen(Torta di Cipolle Liechtensteinese)
Una torta salata o crostata di cipolle, un piatto confortante popolare in Liechtenstein e nelle regioni vicine. Presenta un ricco ripieno di cipolle caramellate, spesso con pancetta, cotto in una crosta di pasta.
🧂 Ingredienti
- 1 9-inch Pasta per crostata(acquistata o fatta in casa)
- 1 kg Cipolle gialle(tagliate finemente)
- 50 g Burro
- 100 g Pancetta(a dadini)
- 3 large Uova
- 200 ml Panna fresca liquida
- 100 ml Panna acida
- 1 tsp Sale
- 1/2 tsp Pepe nero
- 1/4 tsp Noce moscata(fresca grattugiata)
- 1 tsp Semi di cumino dei prati(facoltativo)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare una tortiera da 23 cm con la pasta per crostata.
- 2
In una padella capiente, cuocere la pancetta a dadini finché non diventa croccante. Rimuovere la pancetta con una schiumarola e metterla da parte, lasciando il grasso sciolto nella padella.
- 3
Aggiungere le cipolle affettate sottilmente nella padella con il grasso della pancetta. Cuocere a fuoco medio-basso, mescolando occasionalmente, finché non saranno profondamente caramellate e dorate, circa 30-40 minuti. Incorporare la pancetta cotta e i semi di cumino dei prati (se utilizzati) e cuocere per un altro minuto.
- 4
In una ciotola media, sbattere insieme le uova, la panna fresca, la panna acida, il sale, il pepe e la noce moscata.
- 5
Distribuire uniformemente il composto di cipolle caramellate e pancetta sul fondo della crosta per crostata.
- 6
Versare il composto di uova e panna sulle cipolle e la pancetta. Cuocere per 40-50 minuti, o finché il ripieno non sarà rappreso e la superficie dorata.
- 7
Lasciare raffreddare leggermente prima di affettare e servire. Può essere servita calda o a temperatura ambiente.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore veramente autentico, utilizzare una crosta fatta in casa con impasto lievitato invece di una pasta per crostata standard.
- ✓Non affrettare la caramellizzazione delle cipolle; la cottura lenta è la chiave del loro sapore dolce.
- ✓Se non si dispone di panna acida, si può usare yogurt bianco come sostituto.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere uno strato di formaggio Gruyère o Emmental grattugiato sopra le cipolle prima di versare il composto di uova.
- Per una versione vegetariana, omettere la pancetta e soffriggere le cipolle nel burro finché non saranno profondamente caramellate.