Luxembourgish Pork and Cabbage Stew(Stufato di Maiale e Cavolo alla Lussemburghese)
Uno stufato confortante e rustico con teneri pezzi di maiale cotti lentamente con cavolo tritato, patate e carote in un saporito brodo a base di pomodoro. Questo piatto sostanzioso è un pilastro della cucina casalinga lussemburghese, perfetto per una serata fresca.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Spalla o lonza di maiale(tagliata a cubetti di circa 4 cm)
- 4 tbsp Olio d'oliva
- 1 large Cipolla(tritata)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 2 medium Patate(sbucciate e tagliate a cubetti)
- 1 medium Carota(sbucciata e tagliata a cubetti)
- 2 Porri(puliti e affettati)
- 1 small Cavolo(circa 400g, tritato)
- 1 cup Passata di pomodoro(circa 200g)
- 2 cups Acqua
- 3 tbsp Prezzemolo fresco(tritato)
- to taste Sale
- to taste Pepe macinato
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola olandese a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere per 3-4 minuti finché non si ammorbidisce.
- 2
Aggiungere i cubetti di maiale nella pentola e rosolarli su tutti i lati per 3-4 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 3
Incorporare la passata di pomodoro, i porri affettati e 1,5 tazze d'acqua. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma a medio-bassa, coprire e cuocere per 30 minuti.
- 4
Scoprire la pentola e aggiungere le patate a cubetti, la carota a cubetti e il prezzemolo tritato. Mescolare bene. Condire con sale e pepe a piacere.
- 5
Aggiungere il cavolo tritato e la restante 0,5 tazza d'acqua. Mescolare tutto per amalgamare. Coprire di nuovo la pentola e lasciare sobbollire lo stufato per almeno 1 ora, o finché il maiale e le verdure non saranno teneri.
- 6
Assaggiare e aggiustare il condimento se necessario. Servire caldo, con una fetta di pane croccante per fare la scarpetta.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, si può rosolare il maiale in più riprese.
- ✓Se si preferisce uno stufato più denso, si possono schiacciare alcune delle patate cotte contro il lato della pentola.
- ✓Questo stufato è ancora più buono il giorno dopo, poiché i sapori si fondono insieme.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una foglia di alloro o un pizzico di semi di cumino per un sapore extra.
- Si può aggiungere un cucchiaio di panna acida o crème fraîche a ogni porzione.