Djandja
Malian Grilled Fish
Il Djandja è un popolare piatto maliano a base di pesce marinato in una miscela saporita di spezie, erbe aromatiche e agrumi, quindi grigliato alla perfezione. Viene spesso servito con riso, platani fritti o una salsa piccante al peperoncino.
🧂 Ingredienti
- 2 medium Pesce intero (es. Persico del Nilo, Tilapia, Spigola)(pulito e squamato)
- 1 medium Cipolla(grattugiata finemente)
- 1 tbsp Zenzero(grattugiato)
- 1 tbsp Aglio(grattugiato)
- 2 tbsp Prezzemolo(tritato finemente)
- 2 tbsp Succo di lime
- 1 crumbled Dado da brodo (Maggi o simile)
- 1 tsp Pepe nero
- 1/2 tsp Peperoncino in polvere(o a piacere)
- to taste Sale
- 2 tbsp Olio vegetale(per marinata e grigliatura)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preparare il pesce praticando alcuni tagli poco profondi su entrambi i lati. Questo aiuta la marinata a penetrare.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il pesce sia accuratamente pulito e squamato. - 2
In una ciotola, unire la cipolla grattugiata, lo zenzero, l'aglio, il prezzemolo tritato, il succo di lime, il dado da brodo sbriciolato, il pepe nero, il peperoncino in polvere, il sale e 1 cucchiaio di olio vegetale. Mescolare bene per creare la marinata.
- 3
Strofinare la marinata su tutto il pesce, assicurandosi che penetri nei tagli. Lasciare marinare il pesce per almeno 30 minuti a temperatura ambiente, o fino a 2 ore in frigorifero.
⏱️ 30 minutes - 4
Preriscaldare la griglia a fuoco medio-alto. Ungere leggermente le griglie per evitare che il pesce si attacchi.
💡 Consigli Professionali: Se si griglia al chiuso, utilizzare una piastra per griglia a fuoco medio-alto. - 5
Posizionare il pesce marinato sulla griglia preriscaldata. Grigliare per circa 10-15 minuti per lato, a seconda dello spessore del pesce, finché non sarà cotto e si sfalderà facilmente con una forchetta.
⏱️ 20-30 minutes💡 Consigli Professionali: Evitare di cuocere troppo per mantenere il pesce umido. - 6
In alternativa, è possibile cuocere il pesce in forno preriscaldato a 200°C (400°F) per 20-25 minuti, o finché non sarà cotto.
⏱️ 25 minutes - 7
Servire il Djandja grigliato caldo con i vostri contorni preferiti come riso, platani fritti o un'insalata fresca.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare pesce fresco è fondamentale per il miglior sapore.
- ✓Non saltare il passaggio della marinatura, poiché infonde sapore al pesce.
- ✓Se non si dispone di una griglia, la cottura al forno o in padella sono buone alternative.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di paprika affumicata alla marinata per un sapore affumicato.
- Servire con un contorno di salsa piccante al peperoncino maliana.