Maltese Figolli(Figolli Maltese)
Tradizionali biscotti pasquali maltesi ripieni di pasta di mandorle e decorati con glassa o cioccolato, spesso modellati a forma di figure.
🧂 Ingredienti
- 550 g Farina 00
- 225 g Burro freddo(a cubetti)
- 150 g Zucchero semolato
- 1 Scorza di limone
- 1 Scorza d'arancia
- 60 ml Succo d'arancia
- 3 large Tuorli d'uovo
- 2 tsp Estratto di vaniglia
- 300 g Mandorle macinate
- 300 g Zucchero a velo(per il ripieno)
- 3 large Albumi d'uovo(per il ripieno)
- 1 tsp Estratto di mandorla(opzionale)
- Glaccia reale o cioccolato fuso(per decorare)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Per l'impasto: in una ciotola capiente, unire la farina e il burro a cubetti fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere lo zucchero semolato, la scorza di limone, la scorza d'arancia, il succo d'arancia, i tuorli d'uovo e l'estratto di vaniglia. Mescolare fino ad ottenere un impasto morbido. Avvolgere nella pellicola trasparente e refrigerare per almeno 1 ora.
- 2
Per il ripieno di mandorle: in una ciotola separata, unire le mandorle macinate, lo zucchero a velo, gli albumi d'uovo e l'estratto di mandorla (se usato). Mescolare fino ad ottenere una pasta soda. Avvolgere nella pellicola trasparente e refrigerare per almeno 1 ora.
- 3
Preriscaldare il forno a 180°C. Foderare le teglie con carta da forno.
- 4
Dividere l'impasto a metà. Stendere una metà su una superficie leggermente infarinata ad uno spessore di circa 0,5 cm. Utilizzare delle formine per biscotti per ritagliare le forme desiderate (tradizionalmente figure come pesci, conigli o cuori).
- 5
Stendere la seconda metà dell'impasto. Posizionare uno strato abbondante di ripieno di mandorle su metà delle forme di impasto ritagliate. Coprire con le forme corrispondenti dal secondo strato di impasto, premendo i bordi per sigillare.
- 6
Disporre i figolli sulle teglie preparate. Cuocere per 20-25 minuti, o fino a doratura leggera.
- 7
Lasciare raffreddare completamente i figolli su una griglia prima di decorarli con la glaccia reale o il cioccolato fuso.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che l'impasto e il ripieno siano ben freddi per una più facile manipolazione.
- ✓Non stendere troppo sottile l'impasto, altrimenti potrebbe rompersi.
- ✓I figolli tradizionali sono spesso decorati con un uovo sodo al centro.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Utilizzare un mix di mandorle e nocciole per il ripieno.
- Decorare con zuccherini colorati o glitter edibili.