Lampuki Pie(Torta di Lampuga)
Maltese Fish Pie
Una torta salata con filetti di pesce bianco e delicato (lampuga, o dorata/mahi-mahi) cotti al forno con verdure, erbe aromatiche e olive in una ricca salsa di pomodoro, il tutto racchiuso in una crosta dorata di pasta.
🧂 Ingredienti
- 800 g Filetti di lampuga(o altro pesce bianco sodo come il mahi-mahi, tagliato a pezzi)
- 500 g Pasta brisée(comprata o fatta in casa)
- 2 medium Cipolle(tritate finemente)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 400 g Pomodori(a pezzi, in scatola)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 100 g Olive Kalamata(denocciolate e tritate grossolanamente)
- 2 tbsp Capperi(sciacquati e tritati)
- 0.25 cup Prezzemolo fresco(tritato)
- 2 tbsp Menta fresca(tritata)
- 100 ml Vino bianco(secco)
- 3 tbsp Olio d'oliva
- 1 tsp Sale(o quanto basta)
- 0.5 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 1 large Uovo(sbattuto, per la doratura)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 190°C. Imburrare e infarinare una tortiera da 23 cm.
- 2
Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Soffriggere le cipolle finché non saranno tenere, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 3
Incorporare i pomodori a pezzi, il concentrato di pomodoro, le olive, i capperi, il prezzemolo, la menta, il vino bianco, il sale e il pepe. Portare a ebollizione e cuocere per 10 minuti, lasciando che la salsa si addensi leggermente.
- 4
Incorporare delicatamente i pezzi di lampuga nella salsa. Cuocere per altri 2-3 minuti, giusto per scaldare il pesce.
- 5
Rivestire la tortiera con un disco di pasta brisée. Versare il ripieno di pesce nella tortiera foderata.
- 6
Coprire la torta con il secondo disco di pasta. Sigillare i bordi pizzicandoli e praticare qualche taglio sulla superficie per far uscire il vapore.
- 7
Spennellare la superficie della torta con l'uovo sbattuto. Infornare per 30-35 minuti, o finché la pasta non sarà dorata e il ripieno non sobbollirà.
- 8
Lasciar riposare la torta per 10-15 minuti prima di tagliarla e servirla.
💡 Consigli Professionali
- ✓La lampuga è un pesce stagionale a Malta, solitamente disponibile in autunno. Se non disponibile, si possono sostituire altri pesci bianchi sardi.
- ✓Assicurarsi che la pasta sia ben sigillata per evitare che il ripieno fuoriesca.
- ✓Non cuocere eccessivamente il pesce nella salsa; continuerà a cuocere in forno.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi alla salsa per un tocco piccante.
- Includere una manciata di piselli cotti o peperoni a cubetti nel ripieno.
- Per una torta più ricca, aggiungere un cucchiaio di burro alla salsa.