Ross fil-Forn
Un confortante e sostanzioso piatto di riso al forno, 'Ross fil-Forn' è un classico nelle case maltesi. Solitamente presenta riso cotto al forno con un ricco sugo di carne, besciamella e formaggio, creando una deliziosa casseruola.
🧂 Ingredienti
- 300 g Riso Arborio o a chicco medio
- 400 g Macinato di manzo o un misto di manzo e maiale
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 400 g Pomodori pelati a pezzi
- 200 ml Brodo di manzo o vegetale
- 1 piece Foglia di alloro
- 50 g Burro
- 50 g Farina per tutti gli usi
- 500 ml Latte(tiepido)
- 0.5 tsp Noce moscata(grattugiata)
- 100 g Formaggio grattugiato(es. Parmigiano Reggiano o un formaggio locale stagionato)
- to taste Sale e pepe nero
- 2 tbsp Olio d'oliva
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere leggermente una pirofila capiente.
- 2
Cuocere il riso: Cuocere il riso in abbondante acqua bollente salata fino a quando non sarà leggermente al dente (circa 8-10 minuti). Scolare bene e mettere da parte.
- 3
Preparare il sugo di carne: Scaldare l'olio d'oliva in una padella capiente a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non sarà ammorbidita, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 4
Aggiungere la carne macinata nella padella e cuocerla, sbattendola con un cucchiaio, finché non sarà dorata. Scolare l'eventuale grasso in eccesso.
- 5
Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per 1 minuto. Aggiungere i pomodori pelati a pezzi, il brodo, la foglia di alloro, il sale e il pepe. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere per 15-20 minuti, permettendo al sugo di addensarsi.
- 6
Preparare la besciamella: In un pentolino separato, sciogliere il burro a fuoco medio. Sbattere la farina e cuocere per 1-2 minuti per formare un roux. Incorporare gradualmente il latte tiepido sbattendo fino a ottenere una salsa liscia e addensata. Condire con sale, pepe e noce moscata. Incorporare metà del formaggio grattugiato.
- 7
Unire: In una ciotola capiente, mescolare delicatamente il riso parzialmente cotto con il sugo di carne e metà della besciamella. Incorporare metà del restante formaggio grattugiato.
- 8
Assemblare: Distribuire uniformemente il composto di riso nella pirofila preparata. Versare la besciamella rimanente sulla superficie e cospargere con il restante formaggio grattugiato.
- 9
Cuocere al forno: Cuocere nel forno preriscaldato per 30-40 minuti, o finché la superficie non sarà dorata e gorgogliante.
- 10
Riposo e servire: Lasciare riposare il 'Ross fil-Forn' per 10 minuti prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Non cuocere troppo il riso inizialmente, poiché continuerà a cuocere in forno.
- ✓Assicurarsi che la besciamella sia liscia e senza grumi.
- ✓Si possono aggiungere piselli o altre verdure al sugo di carne per un sapore e un valore nutrizionale aggiuntivi.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere uno strato di uova sode a fette al centro del piatto.
- Usare un macinato vegetariano per una versione senza carne.
- Incorporare del prosciutto cotto o pancetta nel sugo di carne.