Pui cu Tarhon(Pollo al Tarassaco)
Chicken with Tarragon
Un saporito piatto di pollo moldavo con teneri pezzi di pollo cotti a fuoco lento in una salsa cremosa infusa con l'aroma distintivo del tarassaco fresco.
🧂 Ingredienti
- 800 g Cosce di pollo(disossate, senza pelle, tagliate a pezzi di dimensioni adatte a un boccone)
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 2 tbsp Burro
- 2 tbsp Farina 00
- 400 ml Brodo di pollo
- 200 ml Panna fresca liquida
- 3 tbsp Tarassaco fresco(tritato)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire i pezzi di pollo con sale e pepe.
- 2
Sciogliere il burro in una padella capiente o in una casseruola a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati. Togliere il pollo e mettere da parte.
- 3
Aggiungere la cipolla tritata nella padella e soffriggere finché non diventa tenera, circa 5 minuti.
- 4
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non è fragrante.
- 5
Cospargere la farina sulle cipolle e sull'aglio, mescolando continuamente per 1-2 minuti per formare un roux.
- 6
Incorporare gradualmente il brodo di pollo, sbattendo fino ad ottenere una consistenza liscia. Portare a ebollizione, raschiando eventuali residui sul fondo della padella.
- 7
Rimetti il pollo nella padella. Ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, o finché il pollo non è cotto.
- 8
Incorporare la panna fresca liquida e il tarassaco fresco tritato. Scaldare delicatamente finché la salsa non è ben calda, ma non farla bollire.
- 9
Regolare di sale e pepe a piacere. Servire caldo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Il tarassaco fresco è fondamentale per il sapore autentico; si può usare il tarassaco essiccato, ma usarne meno e aggiungerlo prima nella cottura.
- ✓Assicurarsi che la salsa non bolla dopo aver aggiunto la panna per evitare che si stracci.
- ✓Servire con mămăligă (polenta), purè di patate o pane croccante.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un goccio di vino bianco alla salsa prima di aggiungere il brodo per un sapore più intenso.
- Includere funghi affettati insieme alle cipolle per una maggiore consistenza e sapore.