Jagnjetina sa Kruškama(Agnello con Pere)
Lamb with Pears
Uno stufato d'agnello ricco e saporito, cotto lentamente con pere dolci, cipolle e spezie aromatiche, che offre un delizioso equilibrio di note salate e dolci. Questo piatto mette in risalto l'uso di frutta stagionale nella cucina tradizionale montenegrina.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Spalla d'agnello(tagliata a cubetti di circa 5 cm)
- 4 medium Pere(sbucciate, private del torsolo e tagliate a pezzi grossi)
- 2 large Cipolle(tritate)
- 4 cloves Aglio(tritato finemente)
- 3 tbsp Olio d'oliva
- 1 cup Vino bianco secco
- 2 cups Brodo d'agnello o di manzo
- 2 tbsp Miele
- 1 Stecca di cannella
- 2 Foglie di alloro
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- for garnish Prezzemolo fresco
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire generosamente i cubetti d'agnello con sale e pepe.
- 2
Scaldare l'olio d'oliva in una casseruola capiente o in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Rosolare l'agnello in più riprese fino a doratura su tutti i lati. Togliere l'agnello e metterlo da parte.
- 3
Aggiungere le cipolle tritate nella pentola e soffriggere fino a quando non saranno ammorbidite e traslucide, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto fino a quando non sarà fragrante.
- 4
Versare il vino bianco e raschiare il fondo della pentola per staccare eventuali residui di cottura. Lasciar sobbollire per 2 minuti.
- 5
Rimmettere l'agnello nella pentola. Aggiungere il brodo d'agnello, il miele, la stecca di cannella e le foglie di alloro. Portare a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere per 1 ora e 30 minuti, o finché l'agnello non sarà tenero.
- 6
Aggiungere le pere tritate nella pentola. Mescolare delicatamente, coprire e continuare a cuocere per altri 45 minuti o 1 ora, o finché le pere non saranno tenere e la salsa non si sarà leggermente addensata.
- 7
Rimuovere la stecca di cannella e le foglie di alloro. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe, se necessario. Guarnire con prezzemolo fresco prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare pere sode che mantengano la loro forma durante la cottura.
- ✓Per un sapore più ricco, si può marinare l'agnello con le spezie durante la notte.
- ✓Servire con pane croccante o purè di patate per raccogliere la deliziosa salsa.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Sostituire le pere con le mele per un sapore fruttato diverso.
- Aggiungere un pizzico di chiodi di garofano o noce moscata macinati per un calore extra.