Montenegrin Lamb in Milk(Agnello Montenegrino nel Latte)
Brav u Mlijeku
Un piatto tradizionale montenegrino in cui l'agnello tenero viene cotto lentamente nel latte con erbe aromatiche e verdure a radice, creando un sugo ricco e cremoso. Questo sostanzioso piatto unico è noto per la sua carne incredibilmente tenera e i sapori delicati.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Spalla di agnello(tagliata a pezzi da boccone)
- 4 tbsp Olio d'oliva
- 6 cloves Aglio(tritato)
- 1/2 cup Prezzemolo fresco(tritato finemente, più extra per guarnire)
- 1 tsp Semi di finocchio
- 1 tsp Pepe nero in grani
- to taste Sale
- to taste Pepe nero(macinato fresco)
- 1 kg Patate novelle(sbucciate e tagliate a pezzi)
- 3-4 medium Carote(sbucciate e affettate)
- 1.5 liters Latte intero
- 2 Rametti di rosmarino
- 1 tsp Condimento Vegeta(opzionale)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In un mortaio e pestello, schiacciare l'aglio, il prezzemolo, i semi di finocchio e i grani di pepe nero per formare una pasta grossolana.
- 2
Scaldare l'olio d'oliva in un grande coccio o pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Aggiungere la pasta d'aglio e cuocere finché non sarà fragrante, circa 1 minuto.
- 3
Aggiungere i pezzi di agnello nella pentola e rosolarli su tutti i lati. Rimuovere l'agnello e metterlo da parte. Condire con sale e pepe.
- 4
Aggiungere le carote affettate nella pentola e cuocere per circa 5 minuti finché non saranno leggermente ammorbidite.
- 5
Rimetti l'agnello nella pentola. Aggiungere le patate novelle, il latte rimanente, i rametti di rosmarino e il condimento Vegeta (se usato). Portare a ebollizione.
- 6
Coprire la pentola e ridurre la fiamma al minimo. Cuocere a fuoco lento per circa 1 ora e 15 minuti fino a 1 ora e 30 minuti, o finché l'agnello non sarà molto tenero.
- 7
Una volta che l'agnello è tenero, rimuovere i rametti di rosmarino. Se il sugo è troppo liquido, aumentare la fiamma e farlo bollire scoperto per qualche minuto per farlo ridurre leggermente. Regolare di sale e pepe a piacere.
- 8
Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore ancora più ricco, si può usare una combinazione di latte e panna.
- ✓Assicurarsi che l'agnello sia ben rosolato per il massimo sviluppo del sapore.
- ✓Se non si dispone di prezzemolo fresco, si può usare prezzemolo secco, ma regolare la quantità.
- ✓Questo piatto può anche essere finito in forno per gli ultimi 30 minuti di cottura, coperto, a 160°C (320°F).
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure a radice come pastinaca o sedano rapa.
- Per una versione più piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino tritato insieme alla pasta d'aglio.