Jagnjetina sa Šljivama(Agnello con Prugne)
Lamb with Plums
Un ricco e saporito piatto montenegrino con tenero agnello cotto lentamente con prugne dolci, creando un delizioso equilibrio tra salato e dolce. Questo sostanzioso stufato viene spesso preparato per occasioni speciali e mette in mostra l'amore del paese per l'abbinamento di carne e frutta.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Spalla di agnello(tagliata a pezzi da 5 cm)
- 3 tbsp Olio d'oliva
- 2 large Cipolle(tritate grossolanamente)
- 4 medium Carote(tritate)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 250 g Prugne(denocciolate)
- 800 ml Brodo di agnello
- 200 ml Vino rosso
- 2 Bastoncini di cannella
- 2 Foglie di alloro
- 1 tsp Zenzero in polvere
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- for garnish Prezzemolo fresco
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 160°C (320°F). Scaldare l'olio d'oliva in una grande casseruola o pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Condire i pezzi di agnello con sale e pepe, quindi rosolarli in più riprese finché non saranno dorati su tutti i lati. Togliere l'agnello e metterlo da parte.
- 2
Aggiungere le cipolle e le carote nella pentola e soffriggere finché non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e lo zenzero in polvere, cuocere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 3
Versare il vino rosso e raschiare il fondo della pentola per staccare eventuali residui dorati. Lasciare sobbollire per 2 minuti.
- 4
Rimetti l'agnello nella pentola. Aggiungere il brodo di agnello, i bastoncini di cannella, le foglie di alloro e le prugne denocciolate. Mescolare per amalgamare. Portare il composto a ebollizione.
- 5
Coprire la pentola ermeticamente e trasferirla nel forno preriscaldato. Cuocere in umido per 2 - 2,5 ore, o finché l'agnello non sarà molto tenero.
- 6
Rimuovere i bastoncini di cannella e le foglie di alloro. Assaggiare e regolare di sale e pepe se necessario. Se la salsa è troppo liquida, potete farla sobbollire scoperta sul fornello per qualche minuto per farla ridurre.
- 7
Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più intenso, potete marinare l'agnello nel vino rosso con alcuni degli aromi (aglio, zenzero, cannella, foglie di alloro) per una notte in frigorifero.
- ✓Se le prugne sono molto secche, mettetele in ammollo in acqua tiepida per 15-20 minuti prima di aggiungerle allo stufato.
- ✓Questo piatto è ancora più buono il giorno dopo, poiché i sapori si fondono insieme.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una manciata di albicocche secche insieme alle prugne per un ulteriore tocco di dolcezza e sapore.
- Un pizzico di chiodi di garofano o una stella di anice possono essere aggiunti per un profilo speziato più complesso.