Jagnjetina sa Suvim Šljivama(Agnello con Prugne Secche)
Lamb with Dried Plums
Un piatto montenegrino ricco e saporito a base di tenero agnello cotto lentamente con prugne secche dolci, spezie aromatiche e un tocco di vino. Questo piatto bilancia note salate e dolci, rendendolo un pasto confortante e celebrativo.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Spalla di agnello(tagliata a cubetti di circa 5 cm, privata del grasso in eccesso)
- 3 medium Cipolle rosse(affettate finemente)
- 4 cloves Spicchi d'aglio(sbucciati e tritati)
- 2 cm Zenzero fresco(sbucciato e grattugiato)
- 1 medium Peperoncino rosso(privato dei semi e tritato finemente)
- 2 tablespoons Ras el Hanout
- 1 teaspoon Cannella in polvere
- 1 teaspoon Curcuma in polvere
- 1.5 teaspoons Sale(o q.b.)
- 0.5 teaspoon Pepe nero(macinato fresco, o q.b.)
- 900 ml Brodo di pollo leggero
- 2 400g tins Pomodori a pezzi
- 3 Foglie di alloro
- 2 Stecche di cannella
- 4 tablespoons Tamari
- 4 tablespoons Sciroppo d'acero
- 200 g Prugne secche morbide(prive del nocciolo)
- 1 lime Succo di lime
- 2 tablespoons Olio d'oliva
- 50 g Coriandolo fresco(gambi tritati, foglie per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire generosamente l'agnello a cubetti con sale e pepe nero macinato fresco. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente o in una casseruola su fuoco medio-alto. Rosolare l'agnello in più riprese, quindi mettere da parte.
- 2
Aggiungere le cipolle rosse affettate nella stessa pentola, con un po' d'olio in più se necessario. Cuocere finché non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti. Aggiungere l'aglio tritato, lo zenzero grattugiato, il peperoncino rosso tritato, il Ras el Hanout, la cannella in polvere e la curcuma in polvere. Mescolare e cuocere per 1 minuto finché non saranno profumati.
- 3
Rimettere l'agnello nella pentola. Aggiungere il brodo di pollo, i pomodori a pezzi, le foglie di alloro, le stecche di cannella, il tamari e lo sciroppo d'acero. Mescolare bene, portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 2 ore.
- 4
Aggiungere le prugne secche denocciolate e i gambi di coriandolo tritati nella pentola. Mescolare e aggiungere altro brodo o acqua se il composto sembra troppo asciutto. Coprire e continuare a cuocere a fuoco lento per altri 30 minuti, o finché l'agnello non sarà molto tenero e la salsa si sarà addensata.
- 5
Incorporare il succo di lime. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario. Rimuovere le foglie di alloro e le stecche di cannella prima di servire.
- 6
Servire caldo, guarnito con foglie di coriandolo fresco. Si accompagna bene con couscous, riso o pane croccante.
💡 Consigli Professionali: Per un sapore più ricco, potete marinare l'agnello con le spezie il giorno prima.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicurarsi che le prugne secche siano morbide; se sono secche, immergerle in acqua calda per 15-20 minuti prima di aggiungerle.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino e spezie in base alle proprie preferenze.
- ✓Questo piatto è ancora più gustoso il giorno dopo, poiché i sapori si amalgamano.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un cucchiaio di miele insieme allo sciroppo d'acero per una maggiore dolcezza.
- Sostituire le prugne secche con albicocche secche.
- Per un tocco più piccante, aggiungere un pizzico di pepe di Caienna.