Jagnjetina u Mlijeku(Agnello nel Latte)
Lamb in Milk
Un piatto tradizionale montenegrino in cui l'agnello viene cotto lentamente nel latte finché non diventa incredibilmente tenero, risultando in una carne ricca e succulenta. Carote e patate vengono spesso cotte insieme all'agnello, assorbendo il saporito latte.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Spalla o lombata di agnello
- 1.5 liter Latte
- 3 medium Carote(pelate, 1 intera, le restanti tagliate a pezzi)
- 1 kg Patate(pelate e dimezzate)
- 2 Foglie di alloro
- 5-6 Grani di pepe nero
- to taste Sale
- for garnish Prezzemolo fresco
👨🍳 Istruzioni
- 1
Lavare l'agnello e metterlo in una pentola capiente. Aggiungere la carota intera, le foglie di alloro, i grani di pepe e il sale. Versare il latte, assicurandosi che l'agnello sia quasi completamente sommerso.
- 2
Portare il latte a un leggero bollore a fuoco medio. Coprire la pentola e cuocere per circa 90 minuti, o finché l'agnello non comincia ad ammorbidirsi. Schiumare eventuale schiuma che sale in superficie durante la cottura.
- 3
Mentre l'agnello cuoce, lessare le patate pelate in una pentola separata finché non saranno tenere. Scolarle.
- 4
Aggiungere le patate lesse e i pezzi di carota rimanenti nella pentola con l'agnello. Assicurarsi che siano sommersi nel latte.
- 5
Continuare a cuocere a fuoco lento, coperto, per altri 60 minuti, o finché l'agnello non sarà estremamente tenero e le verdure cotte. Il latte si ridurrà e si addenserà leggermente.
- 6
Togliere con cura l'agnello e le verdure dalla pentola e disporli su un piatto da portata. Filtrare il liquido di cottura e versarlo sulla carne e sulle verdure. Guarnire con prezzemolo fresco tritato prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare spalla di agnello o un taglio simile con un po' di grasso darà i risultati più teneri e saporiti.
- ✓Assicurarsi che il latte non bolla vigorosamente, poiché ciò potrebbe farlo cagliare. Un leggero sobbollire è fondamentale.
- ✓La lunga e lenta cottura è essenziale per intenerire l'agnello.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette includono una cipolla intera nel latte durante la fase iniziale di cottura.
- Una piccola quantità di vino bianco può essere aggiunta insieme al latte per un ulteriore strato di sapore.