Ohn No Khao Swe
Una ricca e cremosa zuppa di noodle al latte di cocco, l'Ohn No Khao Swe è un amato cibo di conforto in Myanmar. Presenta tenero pollo cotto a fuoco lento in un brodo fragrante, servito con noodle e una varietà di condimenti saporiti.
🧂 Ingredienti
- 1 lb Cosce di pollo(senza osso, senza pelle, tagliate a pezzi di dimensioni morso)
- 2 tbsp Olio vegetale
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 1 inch Zenzero(grattugiato)
- 1 tsp Curcuma in polvere
- 1 tsp Paprika
- 0.5 tsp Peperoncino in polvere(regolare a piacere)
- 1 tbsp Salsa di pesce
- 1 tsp Sale(regolare a piacere)
- 3 cups Brodo di pollo
- 1 can (400ml) Latte di cocco
- 1 tbsp Farina di ceci(mescolata con 2 cucchiai di acqua)
- 400 g Noodle all'uovo
- 2 halved Uova sode(per guarnire)
- 0.5 cup Scalogni fritti croccanti(per guarnire)
- 0.5 cup Coriandolo tritato(per guarnire)
- 0.5 cup Cipolle verdi affettate(per guarnire)
- 1 for serving Spicchi di lime
- 0.5 cup Verdure a foglia di senape sottaceto(tritate, opzionali per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere finché non saranno ammorbidite e dorate, circa 5 minuti. Incorporare l'aglio tritato e lo zenzero grattugiato, cuocendo per un altro minuto finché non saranno fragranti. Cospargere con la curcuma, la paprika e il peperoncino in polvere, mescolando continuamente per tostare le spezie per circa 30 secondi.
- 2
Aggiungere i pezzi di pollo, ricoprendoli uniformemente con la miscela aromatica di spezie. Cuocere per circa 5 minuti finché il pollo non inizia a dorarsi leggermente. Incorporare la salsa di pesce e il sale, assicurandosi che il condimento penetri nella carne. Versare il brodo di pollo e portare il tutto a un leggero sobbollire. Coprire e cuocere per 15 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi e al pollo di diventare tenero.
- 3
In una ciotolina, mescolare la farina di ceci con l'acqua per formare una pasta liscia. Aggiungere il brodo di pollo rimanente, il latte di cocco e la miscela di farina di ceci nella zuppa. Portare a un leggero sobbollire e cuocere per altri 10 minuti, mescolando occasionalmente, finché la zuppa non si sarà addensata leggermente. Non far bollire vigorosamente, poiché il latte di cocco può separarsi.
- 4
Mentre la zuppa sobbolle, cuocere i noodle all'uovo secondo le istruzioni sulla confezione. Scolare e sciacquare con acqua fredda per evitare che si attacchino. Mettere da parte.
- 5
Per servire, dividere i noodle cotti tra le singole ciotole. Versare la zuppa calda sui noodle. Guarnire con uova sode tagliate a metà, scalogni fritti croccanti, coriandolo tritato, cipolle verdi affettate e verdure a foglia di senape sottaceto (se usate). Servire immediatamente con spicchi di lime.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, è possibile marinare il pollo con zenzero, aglio, curcuma, paprika, peperoncino in polvere, salsa di pesce e sale per almeno 15 minuti prima della cottura.
- ✓Regolare la quantità di peperoncino in polvere in base al proprio livello di piccantezza preferito.
- ✓Se non si trova la farina di ceci, si può omettere, ma la zuppa sarà meno densa.
- ✓Assicurarsi di non cuocere troppo i noodle; dovrebbero essere al dente.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Utilizzare pollo macinato invece delle cosce.
- Aggiungere altre verdure come carote affettate o peperoni.
- Per una versione vegetariana, sostituire il pollo con tofu sodo o funghi.