Myanmar Sticky Rice with Chicken and Herbs(Riso glutinoso del Myanmar con pollo ed erbe aromatiche)
Khao Niao Gai
Un piatto saporito e aromatico a base di riso glutinoso cotto al vapore con pollo e un mix di erbe fresche. È un pasto confortante e soddisfacente, spesso presente nelle cucine regionali.
🧂 Ingredienti
- 2 cups Riso glutinoso (riso appiccicoso)
- 500 g Cosce di pollo(senza ossa, senza pelle, tagliate a pezzetti)
- 3 medium Scalogni(affettati sottilmente)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 1 inch Zenzero(grattugiato)
- 1 stalk Citronella(pestata e tagliata a pezzi di circa 5 cm)
- 2 tbsp Salsa di pesce
- 1 tbsp Salsa di soia
- 1 tsp Curcuma in polvere
- 0.5 cup Foglie di coriandolo(tritate)
- 0.25 cup Foglie di menta(tritate)
- 1 tbsp Succo di lime
- 2 tbsp Olio vegetale
- as needed Acqua
👨🍳 Istruzioni
- 1
Sciacquare il riso glutinoso più volte finché l'acqua non risulta limpida. Mettere il riso in ammollo in acqua per almeno 4 ore o per tutta la notte.
💡 Consigli Professionali: L'ammollo è fondamentale per la corretta cottura a vapore del riso glutinoso. - 2
Scolare bene il riso ammollato. Foderare un cestello per la cottura a vapore con una garza o foglie di banana e disporre il riso uniformemente.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi una buona circolazione dell'aria per una cottura uniforme a vapore. - 3
In una ciotola, marinare i pezzi di pollo con salsa di pesce, salsa di soia, curcuma in polvere, aglio tritato, zenzero grattugiato e scalogni affettati. Lasciare riposare per almeno 15 minuti.
- 4
Scaldare l'olio vegetale in un wok o in una padella capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere i gambi di citronella pestati e soffriggere per un minuto finché non sono fragranti.
- 5
Aggiungere il pollo marinato nel wok e saltare finché non cambia colore e non è più rosa.
- 6
Aggiungere le foglie di coriandolo e menta tritate al composto di pollo e mescolare brevemente.
💡 Consigli Professionali: Aggiungere le erbe aromatiche verso la fine per preservarne la freschezza. - 7
Posizionare il cestello per la cottura a vapore con il riso glutinoso scolato sopra una pentola di acqua bollente. Cuocere a vapore per circa 20-25 minuti, o finché il riso non è cotto e tenero.
- 8
Una volta che il riso è cotto, incorporare delicatamente il composto di pollo ed erbe. Aggiungere un goccio d'acqua se il riso sembra troppo asciutto.
💡 Consigli Professionali: Maneggiare con cura per evitare di rompere i chicchi di riso. - 9
Aggiungere il succo di lime e mescolare bene. Cuocere a vapore per altri 5 minuti per far amalgamare i sapori.
- 10
Servire caldo, guarnito con erbe fresche extra a piacere.
💡 Consigli Professionali
- ✓La qualità del riso glutinoso è importante; scegliete un riso di buona qualità.
- ✓Regolare la quantità di erbe aromatiche secondo le proprie preferenze.
- ✓Se non si dispone di un cestello per la cottura a vapore, è possibile utilizzare una pentola con coperchio ermetico e un supporto per la cottura a vapore.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere funghi shiitake affettati al composto di pollo.
- Incorporare un pizzico di peperoncino in fiocchi per una versione più piccante.
- Sostituire il pollo con tofu sodo per un'opzione vegetariana.