New Zealand Smoked Fish and Kumara Pie(Torta di Pesce Affumicato e Kumara della Nuova Zelanda)
Una torta sostanziosa e saporita con pesce affumicato a scaglie (spesso kahawai o trevally) combinato con la dolcezza naturale del kumara (patata dolce) e una salsa cremosa, il tutto racchiuso in una crosta dorata di pasta frolla.
🧂 Ingredienti
- 400 g Pesce affumicato(a scaglie (es. kahawai, trevally o merluzzo))
- 500 g Kumara (patata dolce)(pelato e tagliato a dadini)
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 50 g Burro
- 50 g Farina
- 300 ml Latte
- 100 ml Panna
- 1/4 cup Prezzemolo(fresco tritato)
- 1 tbsp Succo di limone
- to taste Sale e pepe nero
- 2 sheets Pasta frolla(comprata o fatta in casa)
- 1 beaten Uovo(per spennellare)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C (160°C ventilato/Gas Mark 4). Lessare o cuocere a vapore i kumara tagliati a dadini finché non saranno teneri. Scolare bene e schiacciare leggermente.
⏱️ 20 minutes - 2
Mentre i kumara cuociono, sciogliere il burro in una casseruola a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non sarà ammorbidita, circa 5 minuti.
⏱️ 5 minutes - 3
Incorporare la farina e cuocere per 1 minuto per formare un roux. Incorporare gradualmente il latte e la panna, mescolando con una frusta, fino a ottenere una salsa liscia e addensata. Far sobbollire per 2-3 minuti.
⏱️ 5 minutes - 4
Togliere la salsa dal fuoco. Incorporare il pesce affumicato a scaglie, i kumara schiacciati, il prezzemolo tritato e il succo di limone. Condire con sale e pepe a piacere.
💡 Consigli Professionali: Fare attenzione con il sale, poiché il pesce affumicato può essere salato. - 5
Rivestire una tortiera con un disco di pasta frolla. Versare il composto di pesce e kumara nella tortiera rivestita. Coprire con il secondo disco di pasta frolla, sigillando i bordi. Praticare alcuni tagli sulla superficie.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che la pasta frolla sia ben sigillata per evitare perdite. - 6
Spennellare la superficie della torta con l'uovo sbattuto per una finitura dorata. Infornare per 30-35 minuti, o fino a quando la pasta frolla sarà dorata e il ripieno sarà ben caldo.
⏱️ 35 minutes💡 Consigli Professionali: Se la pasta frolla inizia a scurirsi troppo rapidamente, coprire leggermente con un foglio di alluminio.
💡 Consigli Professionali
- ✓L'utilizzo di un mix di varietà di pesce affumicato può aggiungere complessità al sapore.
- ✓Per un sapore più ricco, si può aggiungere un goccio di vino bianco alla salsa.
- ✓Assicurarsi che i kumara siano ben scolati per evitare un ripieno acquoso nella torta.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere una manciata di piselli o mais al ripieno.
- Incorporare un pizzico di noce moscata o un goccio di salsa Worcestershire nella salsa.
- Servire con un cucchiaio di panna acida o un'insalata a lato.