Macedonian Tripe Soup(Zuppa di Trippa Macedone)
Shkembe Chorba
Una zuppa sostanziosa e saporita a base di trippa ben cotta, spesso insaporita con aglio, limone e spezie. Viene tradizionalmente gustata come pasto confortante ed è particolarmente popolare come rimedio per i postumi della sbornia.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Trippa(pulita, preferibilmente di vitello o agnello)
- 2 liters Acqua
- 2 tsp Sale
- 4 cloves Spicchi d'aglio(schiacciati)
- 2 tsp Pepe nero
- 0.5 lemon Succo di limone(o 2 cucchiai di aceto)
- 2 large Uova
- 1 cup Panna (10% di grassi)(facoltativa)
- 1 tsp Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Lavare accuratamente la trippa. Metterla in una pentola capiente, coprire con acqua e aggiungere sale, aglio schiacciato e pepe nero.
- 2
Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per circa 3 ore, o finché la trippa non sarà molto tenera. Aggiungere altra acqua se necessario per mantenere la trippa sommersa.
- 3
Una volta che la trippa è tenera, togliere la pentola dal fuoco. In una ciotola separata, sbattere le uova con il succo di limone (o aceto).
- 4
Prelevare lentamente circa 1-2 tazze di brodo caldo dalla pentola e versarle nel composto di uova, sbattendo continuamente per stemperare le uova e impedirne la coagulazione.
- 5
Versare gradualmente il composto di uova stemperate di nuovo nella pentola con la trippa, mescolando continuamente. Se si usa, incorporare la panna.
- 6
Riportare la pentola a fuoco basso e scaldare delicatamente la zuppa per qualche altro minuto, mescolando continuamente, ma senza farla bollire.
- 7
Servire la shkembe chorba calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato.
💡 Consigli Professionali
- ✓La Shkembe Chorba è spesso considerata un rimedio per i postumi della sbornia grazie ai suoi ingredienti ricchi.
- ✓Alcune varianti prevedono l'aggiunta di riso negli ultimi 20 minuti di cottura.
- ✓Assicurarsi che la trippa sia molto tenera prima di procedere con la fase di stemperamento delle uova.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Omettere la panna per una versione più leggera.
- Alcune ricette aggiungono una piccola quantità di riso alla zuppa.