Pakistani Anjeeri Beef(Manzo Pakistano ai Fichi)
Un ricco e saporito curry di manzo in cui teneri pezzi di manzo vengono cotti lentamente in una salsa infusa con la dolcezza dei fichi secchi (anjeer), bilanciata da aromatiche spezie pakistane. Questo piatto offre un profilo agrodolce unico, spesso gustato con roti o naan.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Manzo(senza osso, tagliato a cubetti di circa 4 cm)
- 150 g Fichi secchi (Anjeer)(tagliati a metà o in quarti)
- 2 large Cipolle(tritate finemente)
- 400 g Pomodori(ridotti in purea)
- 2 tbsp Pasta di zenzero e aglio
- 1/2 cup Yogurt(naturale)
- 4 tbsp Ghee o olio da cucina
- 2 tsp Coriandolo in polvere
- 1 tsp Cumino in polvere
- 1/2 tsp Curcuma in polvere
- 1 tsp Peperoncino in polvere(o a piacere)
- 1 tsp Garam masala
- to taste Sale
- 2 cups Acqua(o quanto basta)
- for garnish Coriandolo fresco
- for garnish julienned Zenzero fresco
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una pentola capiente o in una casseruola, scaldate il ghee o l'olio a fuoco medio. Aggiungete le cipolle tritate e soffriggete fino a doratura.
- 2
Aggiungete la pasta di zenzero e aglio e soffriggete per un altro minuto, finché non sarà fragrante.
- 3
Aggiungete i cubetti di manzo e rosolateli su tutti i lati.
- 4
Mescolate la purea di pomodoro, il coriandolo in polvere, il cumino in polvere, la curcuma in polvere, il peperoncino in polvere e il sale. Cuocete per 5-7 minuti, mescolando occasionalmente.
- 5
In una ciotola separata, sbattete lo yogurt fino a renderlo liscio. Aggiungete lo yogurt sbattuto nella pentola, mescolando continuamente per evitare che si stracci. Cuocete per 2-3 minuti.
- 6
Aggiungete i fichi secchi e l'acqua. Portate il composto a ebollizione, quindi riducete il fuoco al minimo, coprite e lasciate sobbollire per almeno 1 ora, o finché il manzo non sarà tenero e i fichi ammorbiditi.
- 7
Aggiungete il garam masala. Cuocete per altri 5-10 minuti, scoperto, lasciando che la salsa si addensi leggermente.
- 8
Guarnite con coriandolo fresco e zenzero a julienne prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Assicuratevi che il manzo sia tenero prima di servire; regolate il tempo di cottura a fuoco lento secondo necessità.
- ✓Se la salsa diventa troppo densa, aggiungete un po' di acqua calda.
- ✓Per un sapore più ricco, potete marinare il manzo nello yogurt e nelle spezie per 30 minuti prima della cottura.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungete qualche albicocca secca intera insieme ai fichi per un tocco di dolcezza e consistenza in più.
- Per una versione più piccante, aumentate la quantità di peperoncino in polvere o aggiungete un peperoncino verde.