Pakistani Chicken Karahi(Pollo Karahi Pakistano)
Un popolare curry pakistano a base di pollo, pomodori, peperoncini verdi e un mix di spezie aromatiche, tradizionalmente cucinato in un 'karahi' (wok).
🧂 Ingredienti
- 1 kg Pollo(tagliato a pezzi medi)
- 400 g Pomodori(tritati)
- 2 medium Cipolle(tritate finemente)
- 2 tbsp Pasta di zenzero e aglio
- 3-4 whole or slit Peperoncini verdi
- 1/2 cup Yogurt(naturale, sbattuto)
- 1 tsp Cumino in polvere
- 1.5 tsp Coriandolo in polvere
- 1/2 tsp Curcuma in polvere
- 1 tsp Peperoncino in polvere(regolare secondo il gusto)
- 1 tsp Garam masala
- to taste Sale
- 4-6 tbsp Olio o Ghee
- 2 tbsp Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
- for serving Spicchi di limone
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare l'olio o il ghee in un karahi o in un wok capiente a fuoco medio-alto. Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere finché non saranno dorate.
- 2
Aggiungere la pasta di zenzero e aglio e soffriggere per un minuto finché non sarà fragrante.
- 3
Aggiungere i pezzi di pollo e friggere finché non diventano leggermente dorati su tutti i lati.
- 4
Aggiungere i pomodori tritati, i peperoncini verdi, il sale, il cumino in polvere, il coriandolo in polvere, la curcuma in polvere e il peperoncino in polvere. Mescolare bene e cuocere finché i pomodori non si ammorbidiscono e l'olio inizia a separarsi.
- 5
Ridurre la fiamma al minimo, coprire il karahi e lasciar sobbollire per circa 15-20 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e tenero. Mescolare occasionalmente.
- 6
Incorporare lo yogurt sbattuto e il garam masala. Cuocere per altri 5 minuti, mescolando continuamente, finché la salsa non si addensa leggermente.
- 7
Guarnire con coriandolo fresco. Servire caldo con naan, roti o riso, con spicchi di limone a parte.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, usare il ghee invece dell'olio.
- ✓Regolare il numero di peperoncini verdi in base alla propria preferenza di piccantezza.
- ✓Non cuocere troppo il pollo, altrimenti potrebbe diventare duro.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un cucchiaio di peperoncino rosso tritato per un tocco di piccante in più.
- Alcune ricette prevedono un goccio di panna alla fine per una consistenza più cremosa.