👨‍🍳 Istruzioni

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   In una ciotola capiente, unire i cubetti di pollo con lo yogurt, la panna fresca, la pasta di zenzero e aglio, i peperoncini verdi tritati, il succo di limone, il cumino in polvere, il coriandolo in polvere, il garam masala, il pepe nero e il sale. Mescolare bene per assicurarsi che il pollo sia uniformemente ricoperto.

   💡 Consigli Professionali: Marinare il pollo per almeno 30 minuti (o fino a 4 ore in frigorifero) permette ai sapori di penetrare in profondità.
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   Infilzare il pollo marinato su spiedini, lasciando un piccolo spazio tra ogni pezzo per una cottura uniforme. Se si usano spiedini di legno, immergerli in acqua per almeno 30 minuti per evitare che brucino.

   💡 Consigli Professionali: Non sovraccaricare gli spiedini; questo aiuta a ottenere una buona rosolatura su tutti i lati.
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   Preparare l'impasto per i paratha: in una ciotola, unire la farina e il sale. Aggiungere gradualmente l'acqua tiepida e impastare fino ad ottenere un impasto morbido e malleabile. Coprire e lasciare riposare per 15-20 minuti.

   💡 Consigli Professionali: L'impasto dovrebbe essere morbido ma non appiccicoso. Aggiungere acqua se necessario.
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   Dividere l'impasto per paratha in porzioni uguali. Arrotolare ogni porzione a formare una palla, quindi appiattire e stenderla in un cerchio sottile. Si possono creare strati spalmando un po' di ghee/olio e piegando prima di stendere nuovamente, oppure semplicemente stenderlo piatto.

   💡 Consigli Professionali: Per paratha sfogliosi, assicurarsi di spalmare sottilmente il ghee o l'olio tra gli strati prima di stendere.
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   Scaldare una piastra o una padella antiaderente a fuoco medio. Cuocere i paratha, spennellandoli con ghee o olio su entrambi i lati, fino a doratura e croccantezza.

   💡 Consigli Professionali: Cuocere i paratha a fuoco medio per assicurarsi che cuociano all'interno senza bruciare.
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   Grigliare o cuocere in padella gli spiedini di malai boti a fuoco medio-alto. Spennellare con olio o burro durante la cottura. Grigliare per circa 8-10 minuti per lato, o fino a quando il pollo sarà cotto e presenterà belle striature di grigliatura.

   💡 Consigli Professionali: In alternativa, è possibile cuocere i malai boti in forno preriscaldato a 200°C per 15-20 minuti, girandoli a metà cottura.
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   Una volta cotti, rimuovere i malai boti dal fuoco. Guarnire con foglie di coriandolo fresco.

   💡 Consigli Professionali: Una spruzzata di succo di limone fresco appena prima di servire può esaltare i sapori.
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   Servire i malai boti caldi immediatamente con i paratha appena fatti. Si possono anche servire con un contorno di chutney alla menta o una semplice insalata.

   💡 Consigli Professionali: I malai boti sono migliori se gustati freschi dalla griglia.