Kashmiri Chai(Chai Kashmira)
Pink Tea
Il Chai Kashmira, noto anche come Tè Rosa o Noon Chai, è un tè tradizionale pakistano a base di foglie di tè verde, latte e una miscela unica di spezie. È noto per il suo distintivo colore rosa e la sua consistenza cremosa e schiumosa, spesso gustato con frutta secca tritata.
🧂 Ingredienti
- 8 cups Acqua
- 6 tbsp Foglie di tè del Kashmir
- 1 tsp Bicarbonato di sodio
- 0.5 tsp Sale(o q.b.)
- 5 pieces Baccelli di cardamomo verde
- 1 piece Anice stellato(opzionale)
- 1 inch Stecca di cannella(opzionale)
- 2 cups Latte intero
- 2 tbsp Dolcificante(zucchero, miele, o q.b. (opzionale))
- 2 tbsp Pistacchi(tritati, per guarnire)
- 2 tbsp Mandorle(tritate, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una pentola capiente, unire 8 tazze d'acqua, le foglie di tè del Kashmir, il bicarbonato di sodio, il sale, i baccelli di cardamomo, l'anice stellato e la stecca di cannella (se si usa).
- 2
Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre la fiamma e lasciar sobbollire per circa 1 ora, o finché il liquido non si sarà ridotto della metà. Mescolare occasionalmente.
- 3
Filtrare il liquido per rimuovere le foglie di tè e le spezie. Si otterrà una base di tè concentrata (kehwa).
- 4
In un pentolino separato, scaldare il latte finché non è tiepido. Aggiungere la base di tè concentrata (kehwa) e il dolcificante (se si usa). Mescolare bene.
- 5
Portare il composto di tè a leggera ebollizione, quindi ridurre la fiamma e lasciar sobbollire per altri 5-10 minuti, mescolando occasionalmente. Il tè dovrebbe assumere un bel colore rosa.
- 6
Versare il Chai Kashmira nelle tazze. Guarnire con pistacchi e mandorle tritati prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓La chiave del colore rosa è la reazione del bicarbonato di sodio con le foglie di tè.
- ✓Per un tè più ricco, usare metà latte e metà panna al posto di una parte del latte.
- ✓Il concentrato di tè può essere conservato in frigorifero per un massimo di 2 settimane.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Alcune ricette aggiungono un pizzico di sale al tè con latte per bilanciare la dolcezza.
- Regolare la quantità di spezie secondo le proprie preferenze.