Reshmi Kebab
Teneri e succulenti pezzi di pollo marinati in una miscela cremosa e speziata di yogurt, poi grigliati o saltati in padella alla perfezione. 'Reshmi' significa setoso, riferendosi alla consistenza liscia del pollo marinato.
🧂 Ingredienti
- 500 g Cosce di pollo disossate e senza pelle(tagliate a pezzi di circa 2,5 cm)
- 1/2 cup Yogurt denso
- 2 tbsp Pasta di zenzero e aglio
- 1 tsp Pasta di peperoncino verde(o a piacere)
- 1 tbsp Succo di limone
- 2 tbsp Panna fresca
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp Cumino in polvere
- 1 tsp Coriandolo in polvere
- 1/2 tsp Curcuma in polvere
- to taste Sale
- 2 tbsp Olio(per la cottura)
- 2 tbsp Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
- for serving Anelli di cipolla
- for serving Spicchi di limone
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola capiente, unire lo yogurt, la pasta di zenzero e aglio, la pasta di peperoncino verde, il succo di limone, la panna, il garam masala, il cumino in polvere, il coriandolo in polvere, la curcuma in polvere e il sale. Mescolare bene per ottenere una marinata liscia.
- 2
Aggiungere i pezzi di pollo alla marinata e ricoprirli completamente. Coprire la ciotola e mettere in frigorifero per almeno 30 minuti, o fino a 2 ore.
- 3
Infilzare i pezzi di pollo marinato su spiedini. Se si usano spiedini di legno, immergerli in acqua per 30 minuti prima per evitare che brucino.
- 4
Scaldare l'olio in una padella antiaderente o una bistecchiera a fuoco medio-alto. Posizionare gli spiedini sulla padella e cuocere per circa 6-8 minuti per lato, o finché il pollo non sarà cotto e avrà una bella doratura.
- 5
In alternativa, si possono grigliare i kebab su carboni di media intensità per circa 10-12 minuti, girandoli occasionalmente.
- 6
Una volta cotti, togliere i kebab dal fuoco. Guarnire con coriandolo fresco e servire caldi con anelli di cipolla e spicchi di limone.
💡 Consigli Professionali
- ✓Usare le cosce di pollo assicura che i kebab rimangano umidi e teneri.
- ✓Non cuocere troppo il pollo, altrimenti potrebbe diventare secco.
- ✓Regolare la quantità di pasta di peperoncino verde in base alla preferenza di piccantezza.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di cardamomo in polvere alla marinata per una sottile nota floreale.
- Marinare paneer o tofu sodo per una versione vegetariana.