Bamya bil Zeit
Okra Stew in Olive Oil
Uno saporito stufato vegano di okra cotto a fuoco lento nell'olio d'oliva con pomodori, cipolle, aglio e coriandolo. Questo piatto esalta l'amore palestinese per le verdure fresche e l'olio d'oliva, spesso servito come antipasto (mezze) o come piatto principale leggero.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Okra fresca(pulita e lavata)
- 1/2 cup Olio d'oliva(extra vergine)
- 2 medium Cipolle(tritate)
- 6 cloves Aglio(tritato finemente)
- 1 bunch Coriandolo(tritato, diviso)
- 800 g Pomodori(passata o a cubetti)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 2 tbsp Succo di limone
- 1 cup Acqua(o brodo vegetale)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Se si usa okra fresca, tagliare i gambi e le estremità. Se l'okra è grande, tagliarla a metà o in terzi. Se si usa surgelata, scongelare e scolare.
💡 Consigli Professionali: Tagliare l'okra correttamente aiuta a prevenire la viscità. - 2
In una pentola capiente o in una casseruola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere finché non saranno ammorbidite, circa 5-7 minuti.
⏱️ 7 minutes - 3
Aggiungere l'aglio tritato e metà del coriandolo tritato nella pentola e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
⏱️ 1 minute - 4
Incorporare i pomodori passata e il concentrato di pomodoro. Cuocere per 5 minuti, mescolando occasionalmente, finché il concentrato di pomodoro non si scurisce leggermente.
⏱️ 5 minutes - 5
Aggiungere l'okra preparata nella pentola. Versare l'acqua o il brodo vegetale, il succo di limone, il sale e il pepe. Mescolare per amalgamare.
💡 Consigli Professionali: Il succo di limone aiuta a bilanciare i sapori e a tagliare la ricchezza. - 6
Portare lo stufato a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere per 30-40 minuti, o finché l'okra non sarà tenera e la salsa si sarà addensata.
⏱️ 40 minutes💡 Consigli Professionali: Evitare di mescolare troppo una volta aggiunta l'okra per evitare che si rompa. - 7
Incorporare il restante coriandolo tritato poco prima di servire. Assaggiare e regolare il condimento se necessario.
💡 Consigli Professionali: Aggiungere il coriandolo fresco alla fine dona una sferzata di freschezza.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per ridurre la viscità, si può leggermente soffriggere l'okra in olio d'oliva prima di aggiungerla allo stufato.
- ✓Questo piatto è eccellente servito con pane croccante per fare la 'scarpetta'.
- ✓Gli avanzi possono essere conservati in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di peperoncino rosso tritato per un tocco piccante.
- Alcune ricette includono una piccola quantità di peperone a cubetti insieme alle cipolle.
- Servire con una porzione di yogurt bianco o una salsa tahini.