Fasolia bil Zeit
Fasolia bil Zeit, che significa 'fagiolini sott'olio', è un classico antipasto o contorno palestinese. Presenta fagiolini teneri stufati con pomodori, cipolle, aglio e olio d'oliva, spesso servito a temperatura ambiente o freddo, il che lo rende perfetto per il clima caldo.
🧂 Ingredienti
- 500 g Fagiolini freschi(spuntati e tagliati a metà)
- 1/4 cup Olio d'oliva(extra vergine)
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 4 cloves Aglio(tritato)
- 400 g Pomodori a cubetti in scatola(con il loro succo)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 1/2 cup Acqua o brodo vegetale
- 1 tsp Sale(o quanto basta)
- 1/2 tsp Pepe nero(macinato fresco)
- 1/4 cup Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
- Spicchi di limone(per servire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una pentola capiente o in un Dutch oven, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere finché non sarà ammorbidita e traslucida, circa 5-7 minuti.
⏱️ 7 minutes - 2
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante, facendo attenzione a non bruciarlo.
⏱️ 1 minute - 3
Aggiungere i fagiolini spuntati e tagliati a metà nella pentola. Mescolare per ricoprirli con il composto di cipolla e aglio.
- 4
Aggiungere i pomodori a cubetti (con il loro succo), il concentrato di pomodoro, l'acqua o il brodo, il sale e il pepe. Portare il composto a ebollizione.
- 5
Coprire la pentola, ridurre il fuoco al minimo e lasciare sobbollire per 20-25 minuti, o finché i fagiolini non saranno teneri ma non sfatti. Mescolare occasionalmente.
⏱️ 25 minutes - 6
Assaggiare e aggiustare di sale se necessario. Togliere dal fuoco.
- 7
Trasferire i Fasolia bil Zeit in un piatto da portata. Guarnire abbondantemente con prezzemolo fresco tritato. Servire caldo, a temperatura ambiente o freddo, con spicchi di limone a lato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare olio d'oliva extra vergine di buona qualità per il miglior sapore.
- ✓Non cuocere troppo i fagiolini; dovrebbero mantenere una leggera consistenza croccante.
- ✓Questo piatto è ancora più buono il giorno dopo, quando i sapori si sono amalgamati.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi per un tocco piccante.
- Incorporare alcune patate a cubetti insieme ai fagiolini per un piatto più sostanzioso.