Fatayer Sabanekh
Spinach Pies
I Fatayer Sabanekh sono fagottini salati ripieni di un saporito mix di spinaci, cipolle, sumac, succo di limone e olio d'oliva. Sono un piatto amato nella cucina palestinese, perfetti come spuntino, antipasto o pasto leggero.
🧂 Ingredienti
- 3 cups Farina 00
- 1.5 tsp Lievito di birra secco attivo
- 1 tbsp Zucchero
- 1 cup Acqua tiepida
- 1 tsp Sale
- 1/3 cup Olio d'oliva
- 500 g Spinaci surgelati(scongelati e ben strizzati per eliminare l'acqua in eccesso)
- 2 medium Cipolle(tritate finemente)
- 2-3 tbsp Sumac
- 1/3 cup Pinoli(tostati)
- 3 tbsp Succo di limone
- 1/4 tsp Peperoncino in scaglie(facoltativo)
- 2 tbsp Melassa di melograno
- 1/4 cup Olio extra vergine di oliva
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotolina, mescolate il lievito, lo zucchero e l'acqua tiepida. Lasciate riposare per 10 minuti finché non si forma una schiuma.
- 2
In una ciotola capiente o nella planetaria, unite la farina e il sale. Aggiungete il composto di lievito schiumoso e 1/3 di tazza di olio d'oliva. Mescolate fino a ottenere un impasto morbido e coeso. Impastate per circa 5-7 minuti fino a quando non sarà liscio ed elastico.
- 3
Mettete l'impasto in una ciotola unta, coprite e lasciatelo lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o finché non raddoppia di volume.
- 4
Mentre l'impasto lievita, preparate il ripieno. In una ciotola capiente, unite gli spinaci ben strizzati, le cipolle tritate, il sumac, i pinoli tostati, il succo di limone, il peperoncino in scaglie (se lo usate), la melassa di melograno e 1/4 di tazza di olio extra vergine di oliva. Mescolate bene, strizzando gli spinaci per aiutarli ad appassire e amalgamarsi con gli altri ingredienti.
- 5
Preriscaldate il forno a 200°C (400°F). Foderate una teglia con carta forno.
- 6
Sgonfiate l'impasto lievitato e dividetelo in 12 porzioni uguali. Formate delle palline con ciascuna porzione.
- 7
Su una superficie leggermente infarinata, appiattite ogni pallina di impasto fino a formare un cerchio di circa 12-15 cm di diametro. Ponete circa 1-2 cucchiai di ripieno di spinaci al centro di ogni cerchio.
- 8
Piegate i bordi dell'impasto sul ripieno per creare una forma triangolare o a mezzaluna, sigillando bene i bordi pizzicandoli.
- 9
Disponete i fatayer assemblati sulla teglia preparata. Spennellate la superficie con un po' di olio d'oliva.
- 10
Infornate per 15-20 minuti, o finché la pasta non sarà dorata e gonfia.
- 11
Lasciate raffreddare leggermente i fatayer prima di servirli caldi.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un ripieno più acidulo, aggiungete altro sumac o succo di limone.
- ✓Se non avete la melassa di melograno, potete ometterla o usare un tocco di glassa balsamica.
- ✓Assicuratevi di strizzare bene l'acqua in eccesso dagli spinaci e dalle cipolle per evitare un ripieno acquoso.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungete feta sbriciolata al ripieno di spinaci per un tocco salato.
- Per una versione più sostanziosa, aggiungete lenticchie o ceci cotti al ripieno.
- Alcune ricette includono noci o pinoli per una maggiore consistenza.