Palestinian Lamb Kofta with Tahini Sauce(Kofta di Agnello Palestinesi con Salsa Tahini)
Un piatto unico confortante e saporito, caratterizzato da kofta di agnello speziate (polpette) cotte al forno con patate e condite con una salsa cremosa e acidula a base di tahini e limone. Questo piatto è un pilastro in molte case palestinesi, offrendo un delizioso equilibrio tra carne saporita e salsa acidula.
🧂 Ingredienti
- 1 lb Agnello macinato(consigliato rapporto grasso 80/20)
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 0.25 cup Prezzemolo fresco(tritato finemente)
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 1 tsp Pimento
- 1 tsp Cumino
- 1.5 tsp Sale
- 1 tsp Pepe nero
- 3 medium Patate(sbucciate e affettate a rondelle spesse circa 0,5 cm)
- 0.5 cup Tahini
- 0.25 cup Succo di limone(spremuto fresco)
- 0.5 cup Acqua(più altra per diluire la salsa)
- 1 clove Aglio(tritato, per la salsa)
- 0.5 tsp Sale(per la salsa)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 200°C.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il forno sia completamente preriscaldato per una cottura uniforme. - 2
In una ciotola capiente, unire l'agnello macinato, la cipolla tritata, il prezzemolo, l'aglio tritato, il pimento, il cumino, 1,5 cucchiaino di sale e 1 cucchiaino di pepe nero. Mescolare bene con le mani fino a quando tutti gli ingredienti non saranno uniformemente distribuiti. Non mescolare eccessivamente.
💡 Consigli Professionali: Usare le mani assicura che le spezie siano incorporate a fondo. - 3
Formare il composto di agnello in piccole forme ovali o a palla. Disporle in un unico strato in una teglia da forno da circa 23x33 cm. Mettere le patate affettate tra e intorno alle kofta.
💡 Consigli Professionali: Cercare di rendere le kofta e le fette di patate di spessore simile per una cottura uniforme. - 4
Cuocere per 25 minuti, o fino a quando le kofta non saranno dorate e le patate inizieranno ad ammorbidirsi.
- 5
Mentre le kofta e le patate cuociono, preparare la salsa tahini. In una ciotola media, sbattere insieme la tahini, il succo di limone, 120 ml di acqua, l'aglio tritato e 0,5 cucchiaino di sale fino ad ottenere una consistenza liscia. Aggiungere altra acqua, un cucchiaio alla volta, se necessario, per raggiungere una consistenza versabile.
💡 Consigli Professionali: La salsa si addenserà durante la cottura al forno. - 6
Togliere la teglia dal forno. Versare la salsa tahini uniformemente sulle kofta e sulle patate, assicurandosi che entri nelle fessure.
💡 Consigli Professionali: Scuotere delicatamente la teglia per aiutare la salsa a distribuirsi. - 7
Rimettete la teglia in forno e cuocete per altri 15-20 minuti, o fino a quando le patate non saranno tenere e la salsa non sarà gorgogliante e leggermente addensata.
💡 Consigli Professionali: La salsa dovrebbe essere dorata e leggermente caramellata in superficie. - 8
Guarnire con prezzemolo fresco e servire caldo con pane pita o riso.
💡 Consigli Professionali: Una spolverata di sumac o chicchi di melograno può aggiungere sapore extra e appeal visivo.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, è possibile marinare il composto per kofta per qualche ora o tutta la notte in frigorifero.
- ✓Se il vostro agnello è particolarmente grasso, potete scolare parte del grasso rilasciato prima di aggiungere la salsa tahini.
- ✓Regolare il succo di limone nella salsa tahini secondo le proprie preferenze di acidità.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere pomodori a fette o peperoni alla teglia insieme alle patate.
- Usare un misto di agnello e manzo macinati per le kofta.
- Per un tocco più piccante, aggiungere un pizzico di pepe di Caienna o fiocchi di peperoncino al composto per kofta.