Sumac Chicken with Freekeh(Pollo al Sumac con Farro Perlato)
Tenero pollo marinato in sumac, limone e spezie, poi arrosto e servito su un letto di farro perlato affumicato. Questo piatto esalta i sapori vivaci della cucina palestinese.
🧂 Ingredienti
- 4 large Pezzi di pollo(cosce o petti, con osso, con pelle)
- 3 tbsp Sumac
- 1/4 cup Succo di limone
- 1/4 cup Olio d'oliva
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 1 tsp Cumino
- 1 tsp Coriandolo
- 1 tsp Sale
- 1/2 tsp Pepe nero
- 1.5 cups Farro perlato
- 3 cups Acqua o brodo di pollo
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 1/4 cup Prezzemolo(tritato, per guarnire)
- 1/4 cup Semi di melagrana(per guarnire (opzionale))
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una ciotola, mescolare sumac, succo di limone, olio d'oliva, aglio tritato, cumino, coriandolo, sale e pepe. Aggiungere i pezzi di pollo e mescolare per ricoprirli uniformemente. Marinare per almeno 30 minuti, o preferibilmente 1-2 ore in frigorifero.
- 2
Preriscaldare il forno a 200°C (400°F).
- 3
Disporre i pezzi di pollo marinati su una teglia in un unico strato. Arrostire per 40-50 minuti, o fino a quando il pollo sarà cotto e la pelle croccante e dorata. Durante la cottura, irrorare a metà con i succhi di cottura.
- 4
Mentre il pollo arrostisce, sciacquare abbondantemente il farro perlato. In una casseruola, scaldare un cucchiaio di olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a quando non sarà ammorbidita, circa 5 minuti.
- 5
Aggiungere il farro perlato sciacquato nella casseruola e mescolare per 1-2 minuti, finché non sarà leggermente tostato.
- 6
Versare l'acqua o il brodo di pollo. Portare a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, o fino a quando il farro perlato sarà tenero e il liquido assorbito. Lasciar riposare, coperto, per 5 minuti.
- 7
Per servire, disporre il farro perlato cotto su un piatto da portata o su piatti individuali. Coprire con i pezzi di pollo arrosto al sumac. Guarnire con prezzemolo tritato e semi di melagrana, se desiderato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più intenso, marinare il pollo durante la notte.
- ✓Se non si riesce a trovare il farro perlato, sostituirlo con bulgur o couscous, regolando i tempi di cottura secondo necessità.
- ✓Assicurarsi che il farro perlato sia ben sciacquato per rimuovere polvere o detriti.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere mandorle o noci tostate al farro perlato per un tocco croccante.
- Servire con uno yogurt bianco o una semplice salsa tahini.
- Incorporare mirtilli rossi secchi o albicocche secche nel farro perlato per un tocco di dolcezza.