Arroz con Pollo Panameño
Un saporito piatto di riso "one-pot" cotto con pollo, verdure e un mix di spezie aromatiche, che rappresenta un punto fermo della cucina panamense.
🧂 Ingredienti
- 1.5 kg Pezzi di pollo(cosce e sovracosce con osso e pelle)
- 3 tbsp Olio vegetale
- 1 large Cipolla gialla(tritata)
- 2 medium Peperoni(di qualsiasi colore, tritati)
- 4 cloves Aglio(tritato finemente)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 2 packets Condimento Sazón con achiote
- 1 tsp Cumino macinato
- 1 tsp Origano secco
- 4 cups Brodo di pollo
- 2 cups Riso bianco a chicco lungo(sciacquato)
- 1 cup Piselli surgelati
- 0.5 cup Olive verdi ripiene di pimiento(affettate)
- 0.25 cup Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
- to taste Sale e pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire generosamente i pezzi di pollo con sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi di condire in modo uniforme per un sapore ottimale. - 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati, lavorando in lotti se necessario. Togliere il pollo e metterlo da parte.
- 3
Aggiungere la cipolla tritata e i peperoni nella pentola. Soffriggere fino a quando non saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti.
💡 Consigli Professionali: Raschiare i fondi caramellati dal fondo della pentola. - 4
Aggiungere l'aglio tritato finemente e cuocere finché non sarà fragrante, circa 1 minuto.
- 5
Aggiungere il concentrato di pomodoro, il condimento Sazón, il cumino e l'origano. Cuocere, mescolando, per 1-2 minuti finché non sarà fragrante.
- 6
Rimetti il pollo nella pentola. Versare il brodo di pollo e portare a ebollizione.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il pollo sia quasi completamente immerso nel liquido. - 7
Aggiungere il riso sciacquato e le olive affettate. Condire con sale e pepe a piacere.
💡 Consigli Professionali: Assaggiare il brodo e regolare il condimento prima di aggiungere il riso. - 8
Riportare il composto a leggero bollore, quindi ridurre la fiamma al minimo, coprire ermeticamente e cuocere per 20-25 minuti, o finché il riso non sarà tenero e il liquido assorbito.
💡 Consigli Professionali: Evitare di sollevare il coperchio durante la cottura per trattenere il vapore. - 9
Aggiungere i piselli surgelati e lasciare riposare, coperto, per 5 minuti per permettere ai piselli di scaldarsi.
- 10
Sgranare il riso con una forchetta e guarnire con coriandolo fresco prima di servire.
💡 Consigli Professionali: Servire caldo.
💡 Consigli Professionali
- ✓L'uso del Sazón con achiote conferisce al piatto il suo caratteristico colore giallo-arancio.
- ✓Non cuocere troppo il riso; dovrebbe essere tenero ma non scotto.
- ✓Regolare la quantità di liquido se il riso cuoce più velocemente o più lentamente.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere carote a cubetti o mais insieme ai piselli.
- Per una versione più piccante, aggiungere un jalapeño tritato o un pizzico di peperoncino in fiocchi con l'aglio.
- Usare cosce di pollo disossate e senza pelle per una cottura più rapida.