Pastel de Milho con Pollo
Una torta salata di mais, simile ai tamales ma cotta al forno, ripiena di un misto di pollo condito. È un piatto confortante e popolare, soprattutto nelle zone rurali.
🧂 Ingredienti
- 900 g Chicchi di mais (freschi o surgelati)
- 240 ml Latte
- 115 g Burro
- 2 tbsp Zucchero
- 1 tsp Sale
- 2 tsp Lievito in polvere per dolci
- 400 g Pollo cotto(sfilacciato)
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 0.5 medium Peperone(tritato finemente)
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 0.25 cup Coriandolo fresco(tritato)
- 120 ml Brodo di pollo
- 1 tbsp Olio di annatto (achiote)(per colore e sapore)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Preriscaldare il forno a 180°C. Ungere una teglia da forno di dimensioni 23x33 cm.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che la teglia sia ben unta per evitare che si attacchi. - 2
Per il ripieno: In una padella, scaldare l'olio di annatto a fuoco medio. Soffriggere la cipolla tritata, il peperone e l'aglio fino a quando non saranno ammorbiditi.
- 3
Aggiungere il pollo sfilacciato cotto, il coriandolo tritato e il brodo di pollo nella padella. Condire con sale e pepe. Far sobbollire per 5 minuti finché non si addensa leggermente.
💡 Consigli Professionali: È possibile utilizzare avanzi di pollo cotto o cuocere petti di pollo appositamente per questa ricetta. - 4
Per la pastella di mais: In un frullatore, unire i chicchi di mais, il latte, il burro fuso, lo zucchero e il sale. Frullare fino a ottenere una consistenza per lo più liscia, lasciando qualche grumo se desiderato.
💡 Consigli Professionali: Se si utilizza mais fresco, potrebbe essere necessario aggiungere un po' più di latte per ottenere una consistenza frullabile. - 5
Versare il composto di mais frullato in una ciotola capiente. Incorporare il lievito in polvere.
💡 Consigli Professionali: Non mescolare eccessivamente dopo aver aggiunto il lievito. - 6
Versare metà della pastella di mais nella teglia preparata.
💡 Consigli Professionali: Distribuire uniformemente. - 7
Distribuire uniformemente il ripieno di pollo sulla pastella di mais.
💡 Consigli Professionali: Lasciare un piccolo bordo sui bordi per evitare che il ripieno fuoriesca. - 8
Versare la restante pastella di mais sul ripieno di pollo, assicurandosi che sia completamente coperto.
💡 Consigli Professionali: Distribuire delicatamente per coprire il ripieno. - 9
Cuocere per 50-60 minuti, o finché uno stecchino inserito al centro non esce pulito e la superficie è dorata.
💡 Consigli Professionali: Il centro dovrebbe essere sodo e compatto. - 10
Lasciare raffreddare il pastel de milho per almeno 15 minuti prima di tagliarlo a fette e servirlo. Questo aiuta a rassodarlo correttamente.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, utilizzare un mix di mais fresco e in scatola.
- ✓Assicurarsi che il ripieno di pollo non sia troppo umido, altrimenti potrebbe rendere il pastel molliccio.
- ✓Questo piatto è delizioso servito con un'insalata a parte o un cucchiaio di panna acida.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere uno strato di formaggio grattugiato (come mozzarella o un formaggio bianco delicato) tra la pastella e il ripieno.
- Incorporare chorizo cotto e sbriciolato nel ripieno di pollo per un sapore extra.
- Utilizzare un misto di mais e altre verdure come piselli o carote nel ripieno.