Pastel Mandi'o
I Pastel Mandi'o sono empanadas paraguaiane salate, realizzate con un impasto di manioca cotta (yuca) e farina di mais, farcite con un saporito mix di carne sfilacciata, uova sode e spezie. Questi deliziosi snack vengono fritti fino a doratura e croccantezza.
🧂 Ingredienti
- 500 g Manioca (Yuca)(sbucciata e tagliata a pezzi)
- 100 g Farina di mais
- 50 g Burro
- 1 large Uovo(per l'impasto)
- 1 tsp Sale
- 300 g Carne di manzo sfilacciata cotta(condita con cipolla, aglio, cumino, paprika)
- 2 large Uova sode(tritate)
- for frying Olio vegetale
👨🍳 Istruzioni
- 1
Bollire la manioca in acqua salata finché non sarà molto tenera. Scolarla bene e schiacciarla o passarla al mixer fino ad ottenere un composto liscio. Lasciare raffreddare leggermente.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che la manioca sia completamente cotta e morbida per una purea facile. - 2
In una ciotola, unire la manioca schiacciata, la farina di mais, il burro, l'uovo e il sale. Mescolare fino ad ottenere un impasto coeso. Se l'impasto è troppo appiccicoso, aggiungere un po' più di farina di mais.
💡 Consigli Professionali: L'impasto dovrebbe essere abbastanza sodo da poter essere manipolato senza essere appiccicoso. - 3
In una ciotola separata, unire la carne sfilacciata, le uova sode tritate e qualsiasi altro condimento preferito per il ripieno (ad esempio, un pizzico di cumino, paprika o cipolla tritata finemente).
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il ripieno sia ben condito e umido. - 4
Dividere l'impasto di manioca in piccole porzioni. Schiacciare ogni porzione a formare un cerchio su una superficie leggermente infarinata.
💡 Consigli Professionali: Lavorare una porzione di impasto alla volta per evitare che si secchi. - 5
Mettere un cucchiaio di ripieno di carne e uova al centro di ogni cerchio di impasto. Piegare l'impasto a metà per formare una mezzaluna e sigillare i bordi pizzicandoli.
💡 Consigli Professionali: È possibile usare una forchetta per pizzicare i bordi e creare una finitura decorativa. - 6
Scaldare l'olio vegetale in una padella profonda o in una pentola a fuoco medio-alto. L'olio deve essere abbastanza caldo per friggere (circa 180°C o 350°F).
💡 Consigli Professionali: Utilizzare un termometro per assicurarsi che l'olio sia alla temperatura corretta. - 7
Friggere con attenzione i Pastel Mandi'o in piccoli gruppi, girandoli occasionalmente, finché non saranno dorati e croccanti su tutti i lati. Dovrebbero richiedere circa 3-5 minuti per ogni gruppo.
⏱️ 5 minutes - 8
Rimuovere i Pastel Mandi'o fritti con una schiumarola e scolarli su carta assorbente. Servire caldi.
💡 Consigli Professionali: Servire immediatamente per la migliore consistenza croccante.
💡 Consigli Professionali
- ✓La qualità della manioca è fondamentale per la consistenza dell'impasto. Utilizzare manioca fresca e soda, se possibile.
- ✓Il ripieno può essere variato; alcune ricette includono cipolle tritate finemente o peperoni.
- ✓Assicurarsi che l'olio sia abbastanza caldo prima di friggere per evitare che i Pastel Mandi'o diventino unti.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Per una versione vegetariana, farcire con un mix di verdure saltate e formaggio.
- Cuocere al forno invece di friggere per un'opzione più leggera, anche se la consistenza sarà diversa.