Empanadas de Carne Paraguayas(Empanadas di Carne Paraguayana)
Saporiti fagottini fritti o al forno ripieni di un ricco misto di carne macinata condita, spesso includendo uova sode e olive. Un piatto base, snack e antipasto in tutto il Paraguay.
🧂 Ingredienti
- 500 g Carne macinata
- 1 medium Cipolla(tritata finemente)
- 1/2 medium Peperone verde(tritato finemente)
- 2 cloves Aglio(tritato)
- 2 medium Pomodori(pelati, privati dei semi e a cubetti)
- 50 g Olive verdi(denocciolate e tritate)
- 2 large Uova sode(tritate)
- 1 tsp Cumino
- 1 tsp Paprika
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
- 12-15 cm diameter Dischi per empanadas(acquistati o fatti in casa)
- for frying as needed Olio vegetale
- 1 beaten egg Uovo sbattuto(per la doratura al forno)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Scaldare un cucchiaio di olio in una padella capiente a fuoco medio. Soffriggere la cipolla tritata e il peperone verde fino a renderli morbidi, circa 5-7 minuti.
⏱️ 5-7 minutes💡 Consigli Professionali: Non far dorare le verdure. - 2
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
⏱️ 1 minute - 3
Aggiungere la carne macinata nella padella, sgranandola con un cucchiaio. Cuocere fino a doratura, quindi scolare l'eventuale grasso in eccesso.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che la carne non sia più rosa. - 4
Incorporare i pomodori a cubetti, le olive tritate, il cumino, la paprika, il sale e il pepe. Cuocere per circa 5-10 minuti finché i pomodori non si saranno ammorbiditi e i sapori si saranno amalgamati.
⏱️ 5-10 minutes - 5
Togliere la padella dal fuoco e lasciar raffreddare leggermente il ripieno. Incorporare le uova sode tritate.
💡 Consigli Professionali: Il raffreddamento impedisce che la pasta diventi molliccia. - 6
Preparare la pasta per empanadas secondo le istruzioni sulla confezione o la propria ricetta. Se si utilizzano dischi pre-fatti, assicurarsi che siano a temperatura ambiente.
- 7
Disporre circa 2-3 cucchiai di ripieno di carne su una metà di ogni disco per empanadas, lasciando un bordo lungo il perimetro.
💡 Consigli Professionali: Non riempire eccessivamente, altrimenti la chiusura sarà difficile. - 8
Bagnare i bordi della pasta con acqua e ripiegare l'altra metà sul ripieno per formare una mezzaluna. Sigillare bene i bordi con le dita o con una forchetta.
💡 Consigli Professionali: Una buona sigillatura impedisce la fuoriuscita del ripieno durante la cottura. - 9
Per friggere: scaldare circa 5-7 cm di olio vegetale in una pentola profonda o in una cocotte a 180°C (350°F). Friggere le empanadas in lotti fino a quando non saranno dorate e croccanti su entrambi i lati, circa 3-4 minuti per lato.
⏱️ 6-8 minutes per batch💡 Consigli Professionali: Mantenere la temperatura dell'olio per una cottura uniforme. - 10
Per cuocere al forno: preriscaldare il forno a 200°C (400°F). Disporre le empanadas su una teglia, spennellarle con l'uovo sbattuto e cuocere per 20-25 minuti, o fino a quando non saranno dorate e gonfie.
⏱️ 20-25 minutes💡 Consigli Professionali: L'uovo sbattuto conferisce una bella lucentezza e colore. - 11
Scolare le empanadas fritte su carta assorbente. Servire calde.
💡 Consigli Professionali
- ✓Il ripieno può essere preparato in anticipo e conservato in frigorifero.
- ✓Per un tocco più piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino rosso al ripieno.
- ✓Sperimentare aggiungendo uvetta o fette di uovo sodo direttamente nel ripieno per una maggiore consistenza e sapore.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Utilizzare un mix di carne macinata di manzo e maiale per un sapore più ricco.
- Aggiungere un cucchiaio di concentrato di pomodoro al ripieno per un sapore di pomodoro più intenso.
- Alcune varianti includono un pizzico di zucchero nel ripieno per un equilibrio agrodolce.