Soyo de Maní(Zuppa di Arachidi)
Una zuppa ricca e saporita a base di arachidi, spesso considerata un piatto sostanzioso e confortante della cucina paraguaiana. Viene tipicamente preparata con arachidi macinate, carne (spesso manzo o pollo) e verdure, condita con spezie locali.
🧂 Ingredienti
- 500 g Reale di manzo(tagliato a cubetti di circa 2,5 cm)
- 250 g Burro di arachidi(non zuccherato, naturale)
- 1 large Cipolla(tritata)
- 3 cloves Aglio(tritato)
- 1 medium Peperone(tritato (qualsiasi colore))
- 400 g Pomodori(passata o a pezzetti)
- 1.5 liters Brodo di manzo
- 200 g Chicchi di mais(freschi o surgelati)
- 0.5 cup Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
- 2 tbsp Olio vegetale
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
In una pentola capiente o casseruola, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio-alto. Rosolare i cubetti di manzo su tutti i lati. Rimuovere il manzo e metterlo da parte.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Aggiungere la cipolla tritata e il peperone tritato nella pentola. Soffriggere finché non saranno ammorbiditi, circa 5-7 minuti.
⏱️ 7 minutes💡 Consigli Professionali: Raschiare eventuali residui dorati dal fondo della pentola. - 3
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
⏱️ 1 minute - 4
Incorporare i pomodori passata e cuocere per 5 minuti, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
⏱️ 5 minutes - 5
Rimetti il manzo rosolato nella pentola. Versare il brodo di manzo e portare a ebollizione.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il manzo sia quasi completamente coperto dal liquido. - 6
Ridurre il fuoco al minimo, coprire e sobbollire per almeno 1 ora, o finché il manzo non sarà tenero.
⏱️ 1 hour💡 Consigli Professionali: Mescolare occasionalmente per evitare che si attacchi. - 7
In una ciotola separata, sbattere il burro di arachidi con circa 2 tazze del brodo caldo dalla pentola fino ad ottenere una crema liscia. Questo evita la formazione di grumi.
💡 Consigli Professionali: Usare liquido caldo aiuta a sciogliere più facilmente il burro di arachidi. - 8
Versare il composto di burro di arachidi nella pentola. Mescolare bene per amalgamare. Aggiungere i chicchi di mais.
💡 Consigli Professionali: La zuppa si addenserà considerevolmente. - 9
Continuare a sobbollire, senza coperchio, per altri 15-20 minuti, mescolando frequentemente, finché la zuppa non raggiungerà la consistenza desiderata.
⏱️ 20 minutes💡 Consigli Professionali: Se la zuppa diventa troppo densa, aggiungere un po' più di brodo o acqua. - 10
Condire con sale e pepe nero a piacere. Servire calda, guarnita con coriandolo fresco.
💡 Consigli Professionali: Assaggiare e regolare il condimento prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una zuppa più liscia, è possibile frullarne una parte prima di aggiungere il burro di arachidi.
- ✓Assicurati di utilizzare burro di arachidi non zuccherato per un migliore equilibrio dei sapori.
- ✓Questa zuppa può essere preparata in anticipo; i sapori migliorano spesso dopo una notte.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Utilizzare pollo sfilacciato al posto del manzo.
- Aggiungere patate a cubetti o patate dolci insieme al manzo.
- Per una versione più piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi o un jalapeño tritato insieme alle cipolle.