Arroz con Pollo Boricua
Arroz con Pollo Boricua è un piatto di pollo e riso vibrante e saporito, preparato in un'unica pentola, un classico delle case portoricane. Infuso con sofrito, achiote per il suo caratteristico colore dorato, olive e pollo tenero, è un pasto confortante e appagante, perfetto per ogni occasione.
🧂 Ingredienti
- 1.5 lbs Cosce di pollo(con osso, con pelle, tagliate in pezzi da porzione)
- 3 tbsp Olio di achiote (olio di annatto)
- 0.5 cup Sofrito
- 1 medium Cipolla gialla(tritata)
- 1 medium Peperone verde(tritato)
- 4 cloves Spicchi d'aglio(tritati finemente)
- 0.5 cup Salsa di pomodoro
- 0.5 cup Olive verdi ripiene di pimiento(tritate)
- 2 cups Riso bianco a grana media(ben sciacquato)
- 3 cups Brodo di pollo
- 1 packet Condimento Sazón con achiote
- 1 tsp Condimento Adobo
- 0.5 tsp Origano secco
- to taste Sale e pepe nero
- 0.25 cup Coriandolo fresco(tritato, per guarnire)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire i pezzi di pollo con adobo, sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: Lasciare marinare il pollo per almeno 15-30 minuti ne esalta il sapore. - 2
Scaldare l'olio di achiote in una pentola grande e pesante dal fondo spesso o in una casseruola (caldero) a fuoco medio-alto. Aggiungere i pezzi di pollo, con la pelle rivolta verso il basso, e rosolare fino a doratura su tutti i lati. Togliere il pollo e mettere da parte.
💡 Consigli Professionali: Rosolare il pollo crea un fondo saporito sul fondo della pentola. - 3
Aggiungere la cipolla tritata e il peperone nella pentola e soffriggere finché non si ammorbidiscono, circa 5 minuti. Incorporare l'aglio tritato finemente e cuocere per 1 minuto finché non sarà fragrante.
- 4
Aggiungere il sofrito e la salsa di pomodoro nella pentola. Cuocere per 2-3 minuti, mescolando continuamente, finché la salsa non si scurisce leggermente.
- 5
Incorporare il riso sciacquato, il condimento Sazón, l'origano secco e le olive tritate. Cuocere per 2-3 minuti, mescolando per rivestire uniformemente i chicchi di riso con il composto.
- 6
Versare il brodo di pollo e portare il tutto a ebollizione. Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario.
💡 Consigli Professionali: Il liquido dovrebbe essere ben salato, poiché il riso assorbirà i sapori. - 7
Adagiare i pezzi di pollo rosolati nuovamente nella pentola, assicurandosi che siano parzialmente immersi nel liquido. Ridurre il fuoco al minimo, coprire ermeticamente con un coperchio e cuocere a fuoco lento per 20-25 minuti, o finché il riso non sarà tenero e il liquido assorbito.
💡 Consigli Professionali: Evitare di sollevare il coperchio durante questo periodo per permettere al riso di cuocere a vapore correttamente. - 8
Una volta cotto, lasciare riposare l'arroz con pollo, coperto, per 5-10 minuti. Sgranare il riso con una forchetta e guarnire con coriandolo fresco prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un colore autentico, usare olio di achiote (olio di annatto). È possibile prepararlo scaldando olio con semi di achiote e filtrando.
- ✓Se si preferisce uno strato di riso croccante in superficie (pegao), si può scoprire la pentola negli ultimi 5 minuti di cottura a fuoco medio-basso, facendo attenzione.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere uno spruzzo di vino bianco o birra insieme al brodo di pollo per un maggiore approfondimento del sapore.
- Alcune varianti includono capperi o prosciutto a dadini.