Carne Guisada Puertorriqueña
Un sostanzioso e saporito stufato di manzo portoricano, Carne Guisada, caratterizzato da teneri cubetti di manzo cotti lentamente in una salsa ricca e saporita con sofrito, patate e olive. Questo piatto classico è perfetto servito con riso bianco.
🧂 Ingredienti
- 2.5 lbs Tagliata di manzo (beef chuck roast)(tagliata a cubetti da 2,5 cm)
- 2 teaspoons Condimento Adobo
- 1 tablespoon Olio d'oliva
- 0.25 cup Sofrito
- 1 medium Cipolla(affettata)
- 2 teaspoons Condimento Sazón con annatto
- 4 cups Brodo di manzo
- 2 tablespoons Concentrato di pomodoro
- 2 leaves Foglie di alloro
- 2 medium Patate(pelate e tagliate a cubetti da 2,5 cm)
- 1 cup Carote(tritate)
- 0.25 cup Olive ripiene di pimento(denocciolate)
- Sale(quanto basta)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Condire i cubetti di manzo con il condimento Adobo. Scaldare l'olio d'oliva in una pentola in ghisa o in una pentola capiente a fuoco medio-alto. Rosolare il manzo in lotti finché non sarà dorato su tutti i lati. Togliere il manzo e metterlo da parte.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Aggiungere la cipolla affettata nella pentola e soffriggere finché non sarà ammorbidita, circa 5 minuti.
⏱️ 5 minutes - 3
Incorporare il sofrito, il condimento sazón, il brodo di manzo, il concentrato di pomodoro e le foglie di alloro. Portare a ebollizione.
💡 Consigli Professionali: Raschiate il fondo della pentola per staccare eventuali residui dorati. - 4
Rimetti il manzo rosolato nella pentola. Coprire, ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per 2 ore, o finché il manzo non sarà molto tenero.
⏱️ 2 hours - 5
Aggiungere le patate, le carote e le olive nella pentola. Continuare a cuocere a fuoco lento, coperto, finché le verdure non saranno tenere, per circa altri 30 minuti.
⏱️ 30 minutes💡 Consigli Professionali: Aggiungere un po' più di brodo o acqua se lo stufato diventa troppo denso. - 6
Rimuovere le foglie di alloro. Assaggiare e regolare di sale, se necessario. Servire caldo, solitamente con riso bianco.
💡 Consigli Professionali: Una spruzzata di pique (salsa piccante portoricana) può aggiungere un bel tocco piccante.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un manzo extra tenero, puoi cuocerlo in una pentola a cottura lenta a bassa temperatura per 6-8 ore dopo averlo rosolato.
- ✓Se non hai il sofrito, puoi tritare 1/2 cipolla, 2 spicchi d'aglio e 1/4 di peperone verde e soffriggerli.
- ✓Questo stufato è ancora più buono il giorno dopo.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere uno spruzzo di vino rosso al brodo per un sapore più intenso.
- Includere altre verdure a radice come yuca o ñame.
- Servire con tostones o mofongo.