Pollo Guisado con Aceitunas
Un confortante e saporito stufato di pollo portoricano, con teneri pezzi di pollo cotti a fuoco lento in una ricca salsa con olive, patate e aromatico sofrito. Questo piatto è un pilastro nelle case portoricane, perfetto per un pasto abbondante servito sul riso.
🧂 Ingredienti
- 3 lbs Cosce di pollo con osso e pelle(tagliate a pezzi per servire)
- 2 tbsp Olio vegetale
- 1 tbsp Condimento Adobo
- 1 tsp Aglio in polvere
- 1 tsp Sale
- 0.25 tsp Pepe nero
- 0.25 tsp Origano secco
- 0.5 cup Sofrito
- 0.5 cup Cipolla gialla a dadini
- 3 cloves Aglio tritato
- 1 cup Salsa di pomodoro
- 2 cups Brodo di pollo
- 0.5 cup Olive verdi denocciolate(tagliate a metà)
- 1 lb Patate(pelate e tagliate a cubetti di circa 2,5 cm)
- 1 Foglia di alloro
- 1 packet Sazón con achiote(facoltativo, per il colore)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Asciugare i pezzi di pollo con carta da cucina. In una ciotola, condire il pollo con adobo, aglio in polvere, sale, pepe e origano.
💡 Consigli Professionali: Asciugare il pollo aiuta a rosolarlo meglio. - 2
Scaldare l'olio vegetale in una pentola capiente o in un forno olandese a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo su tutti i lati. Togliere il pollo dalla pentola e metterlo da parte.
- 3
Aggiungere la cipolla a dadini nella pentola e cuocere finché non sarà ammorbidita, circa 3-4 minuti. Aggiungere l'aglio tritato e cuocere finché non sarà fragrante, circa 1 minuto.
- 4
Incorporare il sofrito e cuocere per 2 minuti, mescolando continuamente.
- 5
Versare la salsa di pomodoro e il brodo di pollo. Aggiungere le olive a metà, le patate a cubetti, la foglia di alloro e la bustina di Sazón facoltativa. Mescolare per amalgamare.
💡 Consigli Professionali: Se la salsa sembra troppo densa, aggiungere un po' più di brodo di pollo o acqua. - 6
Rimetti i pezzi di pollo rosolati nella pentola. Portare il composto a ebollizione, quindi ridurre il fuoco al minimo, coprire e cuocere finché il pollo non sarà tenero e cotto, e le patate saranno cotte fino a quando non si infilzeranno con una forchetta.
- 7
Se la salsa è troppo liquida, togliere il coperchio e cuocere a fuoco lento per altri 5-10 minuti per addensarla. Rimuovere la foglia di alloro prima di servire.
💡 Consigli Professionali
- ✓Il sofrito è una base di sapore fatta con un mix di aromatici come cipolle, peperoni, aglio ed erbe. Puoi prepararlo da solo o trovarlo in molti mercati latini.
- ✓Per un sapore più ricco, usa cosce di pollo con osso, poiché rimangono umide e tenere durante la cottura.
- ✓Servire questo piatto caldo su riso bianco, riso giallo o con tostones (platani fritti).
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere altre verdure come carote o piselli.
- Per un tocco più piccante, aggiungere un pizzico di fiocchi di peperoncino.