Miel cu Tarragon și Măsline(Spezzatino d'Agnello al Dragoncello e Olive)
Un saporito spezzatino rumeno d'agnello che presenta l'aromatica erba dragoncello, completato da olive salmastre e una ricca salsa saporita. Questo piatto offre un delizioso equilibrio di note erbacee e salate, perfetto per un pasto confortante.
🧂 Ingredienti
- 1.2 kg Spalla o coscia d'agnello, tagliata a pezzi
- 3 tbsp Olio d'oliva
- 2 medium Cipolle gialle grandi, affettate
- 4 cloves Spicchi d'aglio, tritati finemente
- 200 ml Vino bianco secco
- 500 ml Brodo vegetale o di pollo
- 150 g Olive verdi snocciolate, tagliate a metà
- 3 tbsp Dragoncello fresco, tritato
- 2 tbsp Prezzemolo fresco, tritato
- Sale(quanto basta)
- Pepe nero(quanto basta)
- 1 tbsp Succo di limone(facoltativo, per dare freschezza)
👨🍳 Istruzioni
- 1
Asciugare i pezzi d'agnello con carta da cucina e condire generosamente con sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: Asciugare la carne aiuta a ottenere una migliore rosolatura. - 2
Scaldare l'olio d'oliva in un grande pentolone di ghisa o in una pentola dal fondo spesso a fuoco medio-alto. Rosolare l'agnello in più riprese finché non sarà ben dorato su tutti i lati. Togliere l'agnello e metterlo da parte.
- 3
Aggiungere le cipolle affettate nella pentola e soffriggere finché non saranno ammorbidite e leggermente caramellate.
- 4
Aggiungere l'aglio tritato e cuocere per un altro minuto finché non sarà fragrante.
- 5
Versare il vino bianco, raschiando il fondo della pentola per deglassare e sciogliere eventuali residui dorati.
- 6
Rimetti l'agnello nella pentola. Aggiungere il brodo, il dragoncello tritato e il prezzemolo tritato. Portare a ebollizione.
💡 Consigli Professionali: Assicurarsi che il liquido copra quasi completamente l'agnello. - 7
Coprire la pentola, ridurre il fuoco al minimo e cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, o finché l'agnello non sarà tenerissimo.
- 8
Incorporare le olive tagliate a metà e cuocere per altri 10-15 minuti per far amalgamare i loro sapori con lo spezzatino.
- 9
Assaggiare e regolare di sale e pepe. Aggiungere il succo di limone, se usato, per un tocco di freschezza.
💡 Consigli Professionali: Il succo di limone può tagliare la ricchezza dello spezzatino. - 10
Servire caldo, magari con un contorno di polenta o pane croccante.
💡 Consigli Professionali: Guarnire con dragoncello o prezzemolo fresco extra, se desiderato.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per una salsa più densa, si può rimuovere l'agnello e le verdure e ridurre la salsa sul fornello.
- ✓Se non trovate il dragoncello fresco, si può usare quello secco, ma utilizzarne circa metà quantità.
- ✓Le olive aggiungono profondità salmastra e saporita allo spezzatino.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere carote a cubetti o porri insieme alle cipolle per un maggiore apporto di verdure.
- Si può aggiungere un pizzico di peperoncino per un accenno di piccantezza.