Ostropel de Pui(Spezzatino di Pollo alla Romena)
Uno saporito spezzatino di pollo rumeno, spesso preparato con cosce di pollo, cotto a fuoco lento in una ricca salsa di pomodoro e aglio. È un piatto confortante con influenze dalle cucine balcanica e turca.
🧂 Ingredienti
- 1 kg Cosce o sovracosce di pollo(con osso, con pelle)
- 2 medium Cipolle(tritate finemente)
- 8 cloves Aglio(tritato)
- 2 tbsp Concentrato di pomodoro
- 400 g Pomodori a pezzi(in scatola)
- 200 ml Brodo di pollo o acqua
- 3 tbsp Olio vegetale
- 1 tsp Paprika
- 1 tsp Timo secco
- 2 tbsp Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Asciugare i pezzi di pollo con carta assorbente e condire generosamente con sale e pepe.
- 2
In una padella capiente o in una casseruola, scaldare l'olio vegetale a fuoco medio-alto. Rosolare i pezzi di pollo finché non saranno dorati su tutti i lati. Togliere il pollo e metterlo da parte.
- 3
Aggiungere le cipolle tritate nella padella e soffriggere finché non saranno ammorbidite e traslucide, circa 5-7 minuti.
- 4
Aggiungere l'aglio tritato e la paprika, cuocere per un altro minuto finché non saranno fragranti.
- 5
Incorporare il concentrato di pomodoro e cuocere per 1-2 minuti, mescolando continuamente.
- 6
Aggiungere i pomodori a pezzi, il brodo di pollo (o acqua) e il timo secco. Portare la salsa a ebollizione, raschiando eventuali residui dorati dal fondo della padella.
- 7
Rimetti i pezzi di pollo rosolati nella padella, adagiandoli nella salsa. Assicurarsi che il pollo sia parzialmente sommerso.
- 8
Ridurre il fuoco al minimo, coprire la padella e cuocere a fuoco lento per 30-40 minuti, o finché il pollo non sarà cotto e tenero. La salsa dovrebbe addensarsi leggermente.
- 9
Assaggiare e aggiustare di sale e pepe se necessario.
- 10
Servire lo Spezzatino di Pollo alla Romena caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato. Tradizionalmente viene servito con mămăligă (polenta) o pane croccante.
💡 Consigli Professionali
- ✓Per un sapore più ricco, si possono usare cosce di pollo invece delle sovracosce.
- ✓Non sovraffollare la padella quando si rosola il pollo; cuocere in più riprese se necessario.
- ✓Se la salsa è troppo liquida, si può far sobbollire scoperta negli ultimi minuti di cottura.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un goccio di vino bianco alla salsa per un sapore più intenso.
- Includere peperoni o funghi per verdure aggiuntive.
- Per una versione più piccante, aggiungere un pizzico di peperoncino in fiocchi o un peperoncino tritato finemente.