Paprikás de Pește Românesc(Paprikás di pesce rumeno)
Romanian Fish Paprikash
Una saporita zuppa di pesce rumena con pesce cotto in una ricca salsa all'infusione di paprika con cipolle, pomodori e vino bianco. Viene spesso servita con polenta.
🧂 Ingredienti
- 500 g Filetti di pesce bianco sodo(ad es. carpa, lucioperca o merluzzo, tagliati a pezzi)
- 3 tbsp Olio vegetale
- 2 medium Cipolle gialle(tritate finemente)
- 3 cloves Spicchi d'aglio(tritati)
- 2 tsp Paprika dolce
- 400 g Pomodori a pezzi in scatola
- 120 ml Vino bianco secco
- 200 ml Brodo di pesce o acqua
- 2 tbsp Prezzemolo fresco(tritato, per guarnire)
- to taste Sale
- to taste Pepe nero
👨🍳 Istruzioni
- 1
Asciugare i filetti di pesce e tagliarli a pezzi delle dimensioni di un boccone. Condire leggermente con sale e pepe.
💡 Consigli Professionali: Usare pesce sodo evita che si sfaldi troppo durante la cottura. - 2
Scaldare l'olio vegetale in una padella capiente o in un tegame a fuoco medio. Aggiungere le cipolle tritate e soffriggere finché non saranno ammorbidite e traslucide, circa 8-10 minuti.
- 3
Aggiungere l'aglio tritato e la paprika dolce nella padella. Mescolare per circa 30 secondi finché non sprigionano il loro aroma, facendo attenzione a non bruciare la paprika.
- 4
Versare il vino bianco e raschiare il fondo della padella per sciogliere eventuali residui caramellati. Lasciare sobbollire il vino e ridurre leggermente.
- 5
Aggiungere i pomodori a pezzi e il brodo di pesce (o acqua). Portare la salsa a ebollizione, quindi ridurre la fiamma al minimo.
💡 Consigli Professionali: Se la salsa sembra troppo densa, aggiungere un po' più di brodo o acqua. - 6
Adagiare delicatamente i pezzi di pesce nella salsa che sobbolle. Coprire la padella e cuocere per 10-15 minuti, o finché il pesce non sarà cotto e si sfalderà facilmente.
💡 Consigli Professionali: Evitare di mescolare troppo una volta aggiunto il pesce per evitare che si sfaldi. - 7
Assaggiare e regolare di sale e pepe. Incorporare la maggior parte del prezzemolo fresco tritato.
💡 Consigli Professionali: Una spruzzata di succo di limone può aggiungere freschezza, se desiderato. - 8
Servire caldo, guarnito con il prezzemolo fresco rimanente. Viene tradizionalmente servito con mămăligă (polenta) o pane croccante.
💡 Consigli Professionali: Patate o riso sono anche buoni accompagnamenti.
💡 Consigli Professionali
- ✓Utilizzare paprika dolce di buona qualità per un sapore ottimale.
- ✓Non cuocere troppo il pesce; dovrebbe essere appena cotto.
- ✓Questo piatto è delizioso anche con l'aggiunta di qualche peperone a fette soffritto insieme alle cipolle.
✨ Idee per Varianti
Ispirazione per la tua versione di questa ricetta
- Aggiungere un pizzico di zafferano per un sapore e un colore più complessi.
- Per una salsa più cremosa, aggiungere un cucchiaio di panna acida o panna fresca alla fine.